第290章 芸娘掌舵游刃有余

晨光熹微，薄雾如轻纱般笼罩着京城。

东市口的喧嚣尚未完全苏醒，但“玉楼春”

的后院小门已然开启，开始了新一日的忙碌。

新鲜的蔬菜瓜果、还带着体温的鸡鸭、宰杀干净片好的牛羊肉，由可靠的供应商络绎送入，在后厨外的空地上，接受着二管事邓山和几名老成伙计的严格查验。

贾芸穿着一身藕荷色净面杭绸夹袄，下系月白绫裙，外罩一件青缎子坎肩，乌黑的头发简单地绾了个髻，插着一根素银簪子，打扮得干净利落，又不失掌柜的体面。

她站在廊下，手里捧着一本厚厚的硬壳账簿，目光沉静地扫过院中忙碌的景象。

“邓叔，今日送来的河虾，个头似乎比昨日小了些，鲜活度也略逊。”

贾芸的声音不高，却清晰入耳，带着不容置疑的细致。

邓山连忙拿起一只还在蹦跳的青虾，仔细看了看，赔笑道：“姑娘眼力真好。

送虾的老王说，近日天暖，虾长得快，但肉质不如前些日子紧实，故而挑了些稍小的，说是更鲜甜。

小的尝过，味道确是不差，只是这品相……”

贾芸走上前，亲自看了看那筐虾，又用指尖轻轻按了按虾壳，道：“咱们‘玉楼春’的招牌，首重‘新鲜’二字。

老王的心思我明白，想替咱们省几个钱，或是他那里大虾确实紧俏。

但你告诉他，宁可价高些，也要最好的货色。

这虾，今日暂且收下，但需在账上注明‘次一等’，扣减相应货款。

你亲自去与他说清楚咱们的规矩，若明日还是这等货色，便换一家供虾的。

咱们不缺这点银子，缺的是对客人负责的心。”

“是，是，姑娘放心，小的明白，这就去办。”

邓山连连点头，心下凛然。

这位年轻的芸姑娘，平日里待人温和，但在关乎酒楼品质的事情上，眼睛里揉不得半点沙子，规矩定得极严，却也极公平。

供货的商家起初或许有些怨言，但见“玉楼春”

结账爽快、需求量又大，久而久之，也都心甘情愿地提供最好的货品。

贾芸点了点头，又走向堆放蔬菜的区域。

她随手拿起一颗带着露水的菘菜（大白菜），看了看菜心，又嗅了嗅气味，问道：“这是城西张老汉家送来的？”

旁边负责蔬菜验收的伙计忙答道：“回掌柜的话，是张老汉家的。

他家的菜一向水灵，用的是自家沤的肥，没上过市面上的秽物。”

“嗯。”

贾芸轻轻放下菘菜，“张老汉是实诚人，他家的菜可以适当优价收购。

但规矩不能废，每样菜仍需随机挑拣，查看有无虫蛀、腐烂。

尤其是菌菇，更要仔细，一丝异味都不能有。”

“小的们谨记。”

伙计们齐声应道。

这便是“玉楼春”

每日的开始。

从原材料入库的第一道关口，贾芸便亲自把关，将何宇制定的“品质第一”

的理念，一丝不苟地贯彻下去。

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