第77章 包饺子（第2页）

林逍笑着摇摇头：“没事，熬熊油得有耐心，火候我把控得准些。

你去跟郑云一起择菜，准备调馅。”

郑云和沈歌蹲在院子里的石桌旁，开始处理酸白菜。

郑云拿起菜刀，熟练地将酸菜切成细丝，然后放进清水里泡了一会儿，去除多余的酸味。

沈歌则在一旁将泡好的酸菜挤干水分，再用刀细细剁碎。

林晓梅也凑过来帮忙，踮着脚尖给两人递菜刀，嘴里还哼着儿歌，引得郑云忍不住笑起来：“晓梅真能干，等会儿包好饺子，给你包个最大的。”

院子里的大铁锅渐渐飘出浓郁的香味，金黄的熊油不断从肥肉里渗出，原本厚实的肉块慢慢缩小，变成了金黄酥脆的油渣。

林逍用漏勺将油渣捞出来，放在铺着纱布的盆里控油，然后将滚烫的熊油舀进几个干净的瓷坛里。

刚舀出的熊油呈淡黄色，在坛子里慢慢冷却，颜色逐渐变深，最后变成了洁白的固体。

“油渣好啦！”

林逍把控油后的油渣倒进石桌上的盆里，油渣还冒着热气，散发着诱人的香味。

林晓梅凑过去闻了闻，馋得直咽口水：“好香啊！

娘，我要吃油渣！”

王秀兰走过来，捏了一小块油渣放进她嘴里：“刚炼好的，慢点吃，别烫着。”

林晓梅嚼着油渣，脸上露出满足的笑容：“真好吃！

沈姐姐，郑云姐姐，你们也尝尝！”

调馅开始了。

王秀兰将剁碎的酸菜和油渣放进一个大盆里，加入适量的盐、酱油和花椒面，又舀了一勺刚炼好的热熊油浇进去。

“嗤啦”

一声，香味瞬间爆发出来，连院子里的黑子都凑了过来，围着盆转圈，尾巴摇得欢快。

“熊油浇进去最关键，能把酸菜和油渣的香味都激发出来。”

王秀兰一边搅拌馅料，一边说道，“包包子的馅要咸一点，饺子馅淡一点，这样吃着才够味。”

沈歌和郑云负责和面。

沈歌将面粉倒进大盆里，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面。

她的动作不算熟练，但很认真，额头上沾了点面粉，像个小花猫。

郑云在一旁指导她：“揉面要用力，把面揉得光滑有筋道，这样包出来的包子和饺子才好吃。”

说着，她接过沈歌手里的面团，示范着揉起来，手腕转动间，原本粗糙的面团很快就变得光滑细腻。

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