第77章 包饺子

天刚蒙蒙亮，林逍家的厨房就亮起了灯。

王秀兰围着围裙站在灶台前，正将一大块带皮的熊肥肉切成巴掌大的方块，沈歌蹲在一旁帮忙烧火，灶膛里的火苗舔着锅底，把两人的脸映得通红。

院子里，林逍和虎子正忙着支起一口大铁锅，旁边堆着劈好的干柴，铁锅里盛着半锅清水——今天要熬熊油，这可是东北冬天里的宝贝，既能炒菜增香，又能抹手防冻，更别提用炼出的油渣做酸菜油吱了饺子和大包子，那香味能飘出半条街。

“婶子，水烧开了没？我把肥肉端过来了！”

虎子扛着装满熊肥肉的木盆走进厨房，额头上冒着细汗。

王秀兰往锅里看了一眼，说道：“再烧两把火就开了。

熬熊油得用冷水下锅，慢慢焯去血水，这样炼出的油才清亮，没有腥味。”

沈歌添了一把柴，抬头看着虎子笑道：“虎子哥，昨天处理熊肉累坏了吧？今天可得好好歇着，这些粗活让我和林大哥来就行。”

虎子把木盆放在灶台边，摆手道：“不累！

掏熊仓子都挺过来了，这点活算啥。

对了郑云呢？说好今天来帮忙包包子的。”

话音刚落，院门外就传来郑云的声音：“我来啦！

还带了我娘腌的酸白菜，做油吱了饺子最对味！”

众人抬头一看，郑云提着一个布包走进来，头上的围巾沾着点雪沫，脸上带着笑意，身后还跟着蹦蹦跳跳的林晓梅。

“快进来暖和暖和！”

王秀兰连忙给郑云递过一杯热水，“你虎子婶腌的酸菜就是地道，比我腌的酸香。”

郑云喝了口热水，解开布包，里面是一棵水灵灵的酸白菜，叶子翠绿，散发着浓郁的酸香。

她笑着说道：“虎子婶听说你们猎到了黑瞎子，特意让我带过来的，说用熊油渣做酸菜馅，香得能让人咬到舌头。”

这时林逍走进来，手里拿着一把洗干净的菜刀：“水开了，把肥肉倒进去焯吧。”

王秀兰点点头，和虎子一起将熊肥肉倒进大铁锅里。

冷水没过肥肉，随着水温慢慢升高，锅里泛起一层浮沫，王秀兰用勺子撇去浮沫，又丢了几片生姜和葱段进去去腥。

“熬熊油火候最关键，先大火焯透，再转小火慢慢炼，这样油渣才不会焦，油也香。”

王秀兰一边搅动锅里的肥肉，一边给沈歌和郑云讲解，“炼好的熊油装在坛子里，埋在雪地里，能存大半年都不坏。”

焯好的熊肥肉捞出来，控干水分后倒进早已烧热的大铁锅里。

“滋啦”

一声，油脂开始慢慢渗出，锅里泛起细小的油泡。

林逍接过王秀兰手里的锅铲，不停地翻动着肥肉，动作娴熟而均匀。

他的额头上很快渗出了汗珠，沈歌连忙递过一块干净的毛巾：“林大哥，擦擦汗吧，我来帮你翻一会儿。”

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