第370章 饺子的由来（第2页）

。

这个习俗代代相传，逐渐固化下来。

这个动人的传说，不仅为饺子赋予了“驱寒保暖、滋补身体”

的实用寓意，更使其从诞生之初就烙印下了“医者仁心”

、“扶危济困”

的崇高道德色彩。

它也解释了为什么饺子在过去常被称为“娇耳”

，以及为何在北方，至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”

的幽默谚语。

二、历史文献与考古发现中的演变轨迹——从“角子”

到“饺子”

虽然张仲景的传说赋予了饺子美好的文化内涵，但考古发现和历史文献则为我们勾勒出了一条更为实际和清晰的演变路径。

饺子并非由某个人瞬间发明，而是古代面食技术和社会生活发展的必然产物。

混沌的雏形：与馄饨同源

在古代很长一段时间里，饺子和它的“近亲”

馄饨并没有非常明确的区分，都统属于“汤饼”

（水煮面食）的一种，是一种用面皮包裹馅料的水煮食品。

最早可考的类似食物可以追溯到春秋战国时期，甚至更早。

当时可能有将肉、菜等馅料包裹在面片中水煮的吃法，可以看作是饺子和馄饨的共同远祖。

最有力的实物证据：唐代的饺子

理论推测终归需要实物验证。

上世纪60年代末，在新疆吐鲁番的阿斯塔那唐墓（编号301）中，考古工作者取得了震惊饮食考古界的发现。

在墓中一个作为陪葬品的陶碗里，发现了完整的、已经风干变硬的饺子实物！

这些唐代饺子形状呈半月形，边缘有清晰的花边褶子，其形态与现代的饺子几乎一模一样，分毫无差！

这一发现意义极其重大。

它确凿无疑地证明：最迟在距今一千四百多年的唐代，饺子已经成为中国境内（即便是西域边疆地区）一种成熟且常见的食物。

它随着丝绸之路上的商旅和驻军传播至此，并被当地居民接受，甚至作为珍贵的食物带入幽冥世界，寄托着逝者对另一个世界饮食的期盼。

这些唐代饺子，是饺子发展史上无可争议的“铁证”

。

名称的演变史：一部活的语言化石

饺子的名称随着朝代更迭和地域传播，也在不断变化，像一部活的语言化石，记录着它的流传轨迹。

宋代：“角子”

的盛行

在宋代，商品经济空前繁荣，市井生活丰富多彩。

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