第173章（第6页）

接着用温水漂净，撒上食用碱继续揉搓浸泡。

虽然农场提供的猪下水已经清理得很干净，但何雨柱坚持要自己再处理一遍。

这种执念就像仙人明明纤尘不染，却仍要沐浴净身一样。

他和李子瑜配合着处理完鸡鸭鱼肉和各种蔬菜后，厨房里所有灶台都派上了用场。

大块酱牛肉、熏鸡酱鸡、卤鸭板鸭、卤猪杂、酱肘子猪蹄、糟鱼卤鱼陆续出锅。

连四个猪头都做成了卤猪头肉。

即便有何雨柱这样精湛的手艺，加上李子瑜帮忙，在三十平米的厨房里忙活到深夜十一点多，才完成全部菜肴。

最后，他们将腌制好的猪肉末灌入处理完毕的肠衣，制作起香肠来。

灌制好的香肠用完了一头猪的不少分量。

剩下的食材暂时搁置，三人盛了刚蒸好的米饭，招呼雨水一起，就着刚卤好的肉食简单吃了顿午饭。

饭后顾不上歇息，继续处理剩余食材。

大半猪肉用家传秘方腌制妥当，留待后续晾晒熏制成腊肉；羊肉同样如法炮制，做成腊羊肉。

最后剩下两条整猪后腿与额外四条猪后腿——何雨柱使出看家本领，抹上蜜汁酱料开始炮制火腿。

这火腿用的是宫廷古法配方，远比市面上那些天价火腿正宗得多。

可即便身怀宗师厨艺又握着秘方，火腿终究是急不来的功夫活。

想做出极致风味，至少得耗上整月光阴：每日轮番晾晒阴干，反复刷涂酱料，还需特殊工序处理。

成品虽好，费时费力得连何雨柱都不愿多制。

这次做的六条，盘算着过年送师父家一条，小姨和二舅家各一条，再给李子瑜留一条，余下两条自家享用。

食材处理停当，他又着手制作糕点。

宫廷点心花样繁多，足能天天不重样。

何雨柱精选了六款合口味的：牛乳菱粉糕、栗子糕、藕粉桂花糖糕、芙蓉糕、蟹粉酥和荷花酥。

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