第319章 春季菜品和药膳研发（第2页）

耀华，吊的鸡架汤好了吧？”

“好了！”

李耀华掀开旁边一个小汤锅的盖子，浓郁的鸡汤香气立刻飘散出来，那鸡汤的汤色清亮，上面还浮着点点金黄色的鸡油。

他们在忙活着，而餐厅那里的气氛则截然不同。

秦望舒、杜凌、李轩三人围坐在一起，面前的餐桌上摊着几本拓印的古籍和几本现代药膳书籍，最后还有几个打开的棉纸包，棉纸包里是各种形态各异的药材切片或颗粒。

秦望舒手里捏着一小片切得极薄的当归，正对着窗外的光线仔细看着纹路：“疏肝理气，健脾开胃，这是春季调养的根本。

但‘疏’和‘补’的度要拿捏好，补太过易滞，疏太过又易虚。

这当归的年份和部位就很关键，归身补血，归尾活血……”

他对其他俩人说着这些话，然后放下当归又拿起一块黄芪片：“黄芪固表益气，但春季腠理渐开，固表之力过强反而不好……”

杜凌手里正端着一个青瓷小酒杯，里面是浅浅一层他自己试验中的药酒基酒，闻了闻又浅啜一小口，咂摸着滋味：“老秦你说得是。

药性入膳，最终还得靠味觉说话。

太苦、太涩、药味过重，客人怕是都要皱眉头。

咱们得想办法把药材的本味，巧妙地融进食材的鲜香里。

比如这黄芪，炖鸡是经典，咱也研究出来合适的配比了。

但是能不能尝试和春笋或者鲜菌同炖？取其甘味，弱化药感。

这样也能做一些应季的药膳了。”

李轩坐在秦望舒另一侧，他面前摊开他那本日渐充实的《鹰山特色植物图谱》。

他翻到记录着金丝党参和几种特殊香草的那几页，一边听两位大师讨论，一边飞快地在笔记本上记录要点，同时也偶尔补充道：“师父，杜老，咱们鹰山庄园后坡新冒头的那片野生的茵陈蒿，我尝过了，清香气很特别，还带着点微苦和回甘，我判断它们有疏肝利胆的功效，这样的话入膳的时候是不是可以少量加入汤底试试？还有，年前移栽的那几株特殊香蜂草，现在它们的香气比普通的更浓郁持久，还带点柠檬薄荷的清凉感，我感觉它们或许能平衡一些药材的温燥？”

他的思路清晰，提出的也都是附近能找到的、或者比较常见的特殊材料，比较接地气。

秦望舒听到后眉头一挑，赞许地看了李轩一眼：“好小子，脑袋瓜子转得就是快。

茵陈蒿疏泄肝胆郁热，正是春季可以找到的好材料。

而香蜂草清心解郁，并且香气怡人，用来调和药味也再好不过了。

你记下来，待会儿去看看那些香蜂草的长势。”

杜凌也点头：“这思路不错。

药食同源，同样也能就地取材，这样慢慢就可以打造出一个鹰山药膳的特色系列了。

小轩，你那个图谱真是越用越顺手了。”

三人正讨论得投入，厨房门口传来一个洪亮又带着点拘谨的声音：“陈老，秦老，杜老！

李总，黄总！

忙着呢？老远就闻到香味了！

看来我回来的正是时候啊！”

众人循声望去，只见方天带着一个穿着笔挺西装、身形挺拔、气色红润的中年男人走了进来。

这个中年男人正是伤愈归来的华盛酒店集团高管黄兴。

“黄兴！”

李耀华第一个反应过来，放下手里的汤勺迎上去，用力拍了拍他的肩膀，“养好了？医生怎么说？”

“好利索了，再躺下去我的骨头都要生锈了。”

黄兴笑着用力拍了拍自己的腿，中气十足，“这不，听说今天在咱们庄园研发春季新菜和新药膳，我这负责度假山庄吃喝玩乐的，能不来取取经？顺便也跟您汇报下，酒店那边VIp客人们对咱们的春季新菜单的期待值可是爆棚了！”

这时黄晓兰笑着走过来，上下打量了一下黄兴说：“看着是精神多了。

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