第319章 春季菜品和药膳研发

陈清源他们回来之后，鹰山庄园和栖云居的厨房就又逐渐热闹了起来。

这天下午，陈清源他们想要做一些适合春天食用的菜品以及药膳给大家品尝。

于是，药膳四人组就没有去栖云居研制药膳，反而都留在了鹰山庄园里忙活。

鹰山庄园的厨房里多了许多新鲜的蔬菜，陈清源他们也开始忙活起来。

巨大的双开门冰箱嗡嗡作响，但也压不住厨房里锅碗瓢盆的叮当声。

厨房的空气里霎时间便充满了油脂的焦香、蔬菜的清甜、药材的馥郁、还有酱料浓郁的香气，它们牢牢牵引着每一个靠近的人的嗅觉和食欲。

陈清源正站在宽大的料理台前，手里一把厚背菜刀沉稳起落，笃笃笃地将一块肥瘦相间、纹理漂亮的五花肉切成大小均匀的滚刀块。

刀光闪动间，肉块听话地排好队，红白相间，油脂润泽。

“晓兰，笋！”

陈清源头也不抬地吩咐。

“来了来了！”

黄晓兰应声从水池边过来，手里端着一盆刚处理好的春笋。

笋衣已经剥净，露出象牙白般脆嫩的笋肉。

它们根部微红，顶端却带着点鹅黄，水灵灵地透着早春的气息。

这是苏渊华特意托人从南边稍暖些的山里捎来的头茬春笋，“鲜”

的很。

“耀华，锅热好了没？”

陈清源将肉块拨进一个干净的大碗，开始切笋，刀法依旧稳健利落。

“好了！

油温刚好！”

李耀华守在旁边一口厚实的铸铁锅旁，锅里的油已经微微冒起青烟，散发出纯正菜籽油的香气。

肉块滑入热油，滋啦一声爆响，浓郁的肉香瞬间炸开，霸道地占据了厨房的上风。

李耀华熟练地用长柄炒勺翻炒着，看着肉块边缘泛起焦糖色，油脂也逐渐被逼出，他对陈清源说：“陈老，煸到这个程度？”

陈清源探头看了一眼：“对，把油煸出来，肉香才足，炖出来不腻。”

说完，他将切好的笋块倒入锅中，顿时又是一阵更热烈的滋啦声，但是笋的清甜气息立刻中和了油腻，形成一种令人愉悦的香味。

“加料酒、老抽、生抽、冰糖、姜片、八角、桂皮……”

陈清源语速平稳的报着调料，而李耀华和黄晓兰则默契配合且动作麻利，调料瓶罐在两人手中传递，然后分量精准地落入锅中。

最后，陈清源在锅里加了没过食材的热水，再盖上厚重的锅盖，并把灶火调小。

锅里很快传来咕嘟咕嘟的炖煮声。

“趁这功夫，咱们把荠菜豆腐羹也准备上。”

陈清源洗了手，给李耀华和黄晓兰说了一下之后就转向另一边的操作台。

黄晓兰已经把刚从庄园暖棚里掐回来的荠菜择洗干净，那些翠绿的李片还挂着水珠，仿佛还带着田野的清新气息。

她旁边放着一块方方正正、颤巍巍的山泉水点豆腐，用的是庄园自产的豆子，香气逼人。

陈清源接过黄晓兰递过来的荠菜，然后快速的将荠菜细细切碎。

翠绿的碎末堆在砧板上，像一小捧春天。

豆腐则被他切成指甲盖大小的小丁，并且一块儿都没碎。

“羹要清爽的话底汤就得鲜亮。

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