第217章 酿制柿子酒和柿子醋（第2页）

杜凌围着这几筐柿子转了好几圈，像个得到心爱玩具的孩子，时不时拿起一个掂量、轻嗅，脸上洋溢着纯粹的喜悦：“好！

这柿子皮薄肉厚，汁水丰盈，甜度够高，酸度也恰到好处！

天赐的酿酒好料啊！”

他已经开始盘算他带来的那几口宝贝陶缸该用哪个了。

一旁的陈清源则显得更为“务实”

。

他戴着白手套，手里拿着个小本子和笔，仔细地检查着柿子的状态。

检查没问题后，他对杜凌说：“老杜，说好了啊，靠近筐边这几个稍硬点的归我，做醋正合适。

太软的发酵起来不好控制，你直接拿来酿酒吧。”

陈清源已经在脑海里规划醋酸菌的接种比例和发酵温度了。

对于陈清源的说法，杜凌没什么意见，之前还商量过让他使用边角料酿酒呢，现在能有更多的材料，杜凌自然也是非常心满意足的。

于是俩人分配好之后，就开始了各自的安排。

李轩先过来学习杜凌酿酒。

他过来的时候，杜凌已经换上了一身耐脏的粗布褂子，指挥着李轩帮忙把选好的柿子清洗、去蒂（只留一点点柄）。

他不用榨汁机，坚持最传统的石臼捣碎法，按照杜凌的说法是要保留果肉纤维和原始风味。

沉重的石杵在他手中上下翻飞，饱满的柿子在石臼里被捣成泥糊状，金红色的汁液四溢，浓郁的甜香混合着果肉的气息弥漫开来。

“小轩，看好了！

这力道和节奏是关键！

不能太烂，也不能太粗！”

杜凌一边捣一边讲解，额头上沁出细汗，眼神却亮得惊人。

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