第156章 四气五味入庖厨（第2页）

蒸制完成进行二晒时，地黄已经沾染了些许酒香与豆香。

秦望舒和李轩将晒好的地黄放入竹匾，然后用纱布覆好，让其再一次晾晒。

下午，秦望舒和李轩终于得空可以继续研发商议好的药膳了。

坐在周砚秋家里的客厅中，几人先讨论了比较难的温补羊肉煲。

仍旧以陈清源和秦望舒为主，商议出来的温补羊肉煲需要的主要材料是上好的羊肉、姜、料酒、当归、小葱、竹蔗、马蹄（荸荠）、黄芪、胡萝卜、红枣和枸杞。

不过这一次，李轩参与的程度深入了一些，起码能和秦望舒交流几句所用药材的配比了。

根据食材的配伍，商议了一个初步的用料配比方案，然后就准备试着去做了。

陈清源先将羊肉（普通羊肉）切块，然后用冷水浸泡去血水，清洗后冷锅放羊肉，添水烧开后加入生姜、料酒进行焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

随后再将当归、黄芪去苦味后放入锅中，同羊肉一起进行煮。

水烧开后，还有一些血沫，陈清源继续撇去浮沫，等没有浮沫之后就转小火进行慢炖差不多之后，再加入红枣，再炖半小时左右加入枸杞，再炖一会儿后加盐调味。

做好之后，香味很浓郁，但是还是有黄芪和当归的苦味存在。

闻到这个味道，陈清源说：“第一次尝试有点失败了。

药味比较浓郁，不太行。”

秦望舒也点了点头，他仔细闻了闻这个药味说：“当归和黄芪的苦味还是溢出的有点浓了。

我们试试冷水浸泡当归和黄芪多半个小时。

这样做应该是有不错的药效的。

但是老陈，你那个料酒、生姜和小葱的量是不是可以多来点，这样可以完全压住黄芪和当归的苦味，甚至还能将味道融合的比较好。”

“嗯嗯，是可以增加一些这几个材料试试。

但是那生姜、料酒和小葱的用量多了，其他的配料也得调整吧。

按照你之前的配伍来说，生姜还是比较关键的一味药材。”

秦望舒一边听陈清源的话一边也拿着勺子去尝这个温补羊肉煲的汤和肉。

仔细感受了一下之后，秦望舒对李轩说：“对，生姜还挺关键的，对于秋冬来说，生姜的驱寒作用也还是比较关键的。

不过之前的用量就已经不少了，现在这个温补羊肉煲里有比较明显的生姜的辛辣，所以暂时不用调整。

如果不调整的时候味道方面能够达到一个平衡，咱们再尝试逐步增加黄芪和当归的量，我感觉目前的药效可能会稍微弱一些。”

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