48输赢（第3页）

哐地轻响传来。

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张锦轩微微抬头，只见小当家已经完成所有滑油前准备，绕过切配台，已经要开灶热锅了。

他不为所动，低头做自己的事。

孙阿姨喜滋滋地说道：“我儿子太棒了，马上就要把老爆三做好了。”

小当家快要做好了吗？

黄梦盈、壮壮闻言，心中一紧，眼睛死死盯着张锦轩，又着急又担心，快点啊轩哥。

小当家等锅烧热，正要往锅里倒油，忽然回头望了张锦轩一眼，心有不忍，要不等等轩哥？

这时，张锦轩也有动作了，端着简单码味的猪腰来到灶前，把猪腰倒进沸水汆烫一下，还倒了一些黄酒进去，再次去除猪腰的骚味。

待猪腰烫到发白打卷儿，捞出投凉保持口感。

随后张锦轩把热水倒掉，简单洗了洗锅，利用热量烘干水分，准备给三种食材滑油。

王师傅看到这儿，瞬间恍然大悟，已经明白张锦轩的做菜思路了，刚才大家都被他误导了，以为他要给三样食材焯水。

错了。

大错特错。

他只是要给猪腰焯水，因为猪腰的骚味是最重的。

虽说切除了猪腰上的骚腺，但毕竟是连在一起的，经年累月，骚味深入腠理，无论你把骚腺切得多干净，骚味都无法去除彻底。

张锦轩对猪腰多次处理，骚味已经很淡了，猪肉、猪肝仍有腥味，合一起炒，味道或许刚刚好。

而猪腰焯水投凉，口感会更爽脆，这是加分项。

还有一点，王师傅意识到自己忽略了决定胜负的关键人物—乐子人大哥。

天津人也不都是重口味啊，万一他是异端怎么办？

小当家做的老爆三是狗食馆儿做法，符合传统天津人口味。

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