48输赢（第2页）

刀功着实了得。

王师傅、孙阿姨见儿子这么出息，脸上顿时露出欣慰和欢喜的神情。

乐子人大哥目露惊讶，心说现在的小孩厉害啊。

黄梦盈、壮壮二人心里有点替张锦轩担心，不由得朝他看去，却见张锦轩气定神闲地绕过切配台，先到灶前烧了锅水。

小当家馀光瞥见他的动作，奇道：“轩哥，你烧水干嘛？”

“给肉焯水。”

小当家做了9年老爆三，头一次听说这道菜要给肉焯水，好心提醒道：“轩哥，天津老爆三不用焯水。”

张锦轩淡笑道：“你做你的，我做我的。”

小当家张了张嘴，摇摇头，切完猪里脊，拿过一个猪腰用片的方式将其一分为二，认真去除骚腺。

这玩意要是不切干净，骚味太重了。

有些人就不切，就好这口，就爱重口味。

烧上水，张锦轩回到原位，做法又和小当家不同了。

小当家先切猪里脊，他先切猪腰，前面的处理手法大同小异，后面截然不同。

去除了骚腺的猪腰没像小当家那样打腰花码味上浆，而是放清水里浸泡，还添加白醋和黄酒去腥骚味。

二人处理猪肉、猪肝的手法也存在差别，黄梦盈、壮壮、乐子人大哥不会做菜，看得云里雾里，沉默无言，目光紧紧盯着张锦轩和小当家。

孙阿姨眼里只有儿子小当家，王师傅不时看向张锦轩，心头直犯嘀咕，小张到底会不会做天津老爆三啊？

他处理得太精细了，固然可以降低脏器的腥骚味，可做出来的老爆三不符合天津人的口味啊。

五个评审员，三个天津人，天津人不满意他就输了。

对于王师傅的疑惑，张锦轩没有给出任何解释，从拿起菜刀切肉之后他就不说话了，神色认真，眼神专注，不慌不忙不紧不慢地按自己的想法处理食材和制作碗汁。

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