第661章 开水白菜（第3页）

“当然也可以过几遍筛子，清汤也会这么清澈，但是味道就稍有一点欠缺！

杨师傅这个扫了一遍，也还不错。”

“以后我一定坚决按流程，扫两遍！”

杨主厨赶忙说道。

“其实也不用，毕竟普通人很难吃得出来。”

赵长宇笑着说道。

“就怕碰上真正的行家！”

赵长宇笑了笑，用筷子夹起一片白菜心，问道：“你这用的不是大白菜，是娃娃菜的菜心吧！”

“对！”

杨主厨脸上有些得意，“这是我专门找的一种新型娃娃菜，个头更大，味道跟大白菜差不多，但是更加软嫩！”

赵长宇点点头，“你还把菜心外面的那层膜给揭下来了，也算是很用心了！”

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杨主厨有些得意地笑了笑。

“可惜！”

赵长宇说着微微摇了摇头。

杨主厨也心里一跳，“可惜什么？”

“可惜娃娃菜毕竟不是大白菜！”

赵长宇说道：“虽然味道很像，但是多了一丝甜味，干扰了清汤的那种极致的清淡。”

“但是娃娃菜更加软糯，口感比大白菜要好一些吧！”

杨主厨还在低头沉思，他身后的一个徒弟忍不住开口反驳道。

“谁说大白菜不能这么软嫩的？而且大白菜不仅软嫩，还有一丝柔韧在里面，味道比娃娃菜更有层次感！”

赵长宇说道。

那个徒弟听完笑了起来，“我们又不是没有尝试过，大白菜再怎么做，就算去了里面的菜筋，软嫩方面和娃娃菜也没法比。”

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