第661章 开水白菜（第4页）

赵长宇惊讶的看向杨主厨，“你师傅当年没有教你？”

杨主厨也看着赵长宇，惊讶的摇了摇头，“国宴上用大白菜就是这么做的，没有其他做法呀！”

赵长宇皱着眉头想了想，低声嘀咕了一句，“莫非失传了？”

随即抬头说道：“去拿棵大白菜过来，就着拿把菜刀！”

杨主厨回头示意了一下，另一个徒弟立刻跑出了包间。

没一会儿，这个徒弟就一手抱着一颗大白菜，一手拎着把菜刀跑了回来。

赵长宇让他把东西放到餐桌上，走过去拿起菜刀，卡卡几下就把大白菜的菜心切了出来。

把菜心剥开，手上的菜刀在菜心上飞快挥舞几下，就停了下来。

“这就是你们处理完的菜心，菜筋菜膜都剔除下来了，对吧？”

杨主厨满脸震惊地点点头，只看赵长宇的刀功，就知道这人的厨艺差不了。

“后面的操作看好了！”

赵长宇拿着菜刀在菜心上切了几下，“这样切两刀，反过来这个角度来一刀！

记住，只能切三分之一，多了少了都不行！

这就叫两面三刀！”

赵长宇切完，杨主厨赶紧拿起那个菜心仔细观察起来，他的两个徒弟也凑了过来。

“这样有什么用？”

一个徒弟开口问道。

“你可以拿着这个菜心再去做份开水白菜，保证跟你们用的娃娃菜一样软嫩，但是更加柔韧！”

“好！

我试试去！”

本章未完，点击下一页继续阅读