第58章 张知味的底牌 佛跳墙（第2页）

“没错！

正是‘味古轩’代代相传的镇店之宝——古法佛跳墙！”

“听说他们的秘方极其讲究，光煨制就要几天几夜。

看来张知味是把前期泡发、预处理好的半成品带来了，现场进行最关键的组合与最后的煨制入味。”

“真是大手笔！

光是这些食材的成本，怕是寻常人家一年的收入了！”

果然，只见张知味郑重其事地捧出一个深褐色、釉色温润、显得颇为厚重的专用陶坛。

他屏息凝神，如同进行一场庄严的仪式，开始按照祖传的特定顺序，将已然泡发得饱满润泽的鲍鱼、厚实弹嫩的海参、晶莹剔透的花胶、丝缕分明的鱼翅等珍馐，一层层、小心翼翼地在坛中码放整齐。

中间填入提鲜的火腿中方、硕大的瑶柱以及香气浓郁的香菇，再缓缓注入那想必是耗费无数心血、用老鸡、老鸭、猪骨、火腿等熬制多时的澄澈高汤。

最后，他用新鲜荷叶仔细封住坛口，再敷上特制的黄泥，确保香气丝毫不泄。

整个过程流畅而充满仪式感，仿佛不是在做菜，而是在完成一件艺术品，一种文化的传承。

他将密封严实的陶坛安置在一个造型古朴、可精准调控火力的特制炭炉上，点燃上好的银炭，改用文火徐徐慢煨。

尽管坛口已被密封，但随着时间推移，一丝丝、一缕缕难以用言语形容的复合香气，终究还是从坛沿的细微缝隙、从被炭火炙烤的陶土中悄然弥漫开来。

那香气，醇厚、霸道、层次极其复杂！

既有火腿历经岁月沉淀的咸香，又有干鲍、瑶柱等海味带来的极致鲜甜，还夹杂着菌菇特有的山林气息以及高汤浓缩的肉脂芬芳……种种顶级鲜味物质交织融合，形成一股和谐却又极具侵略性的香气的洪流，如同一位内力深厚的绝顶高手，其气息虽不张扬，却无远弗届，笼罩了整个会场，强势地冲刷着每个人的嗅觉神经！

“咕咚……”

不知是谁先忍不住咽了下口水，这声音如同投入平静湖面的石子，瞬间激起一片此起彼伏的吞咽声。

这香气太过诱人，带着一种原始而直接的冲击力，仿佛在向全场宣告：我，才是中式汤品中无可争议的王者！

媒体区的记者们如同嗅到花蜜的蜂群，再次一拥而上，将张知味的操作台围得水泄不通，闪光灯将他自信的脸庞和那个氤氲着热气的陶坛映照得一片雪亮。

“张师傅，请问您这次制作的佛跳墙，与‘味古轩’平常售卖的版本有何不同？”

“这香气实在太震撼了！

能简单透露一下您家古法秘制的核心秘诀吗？”

“面对第一轮的意外失利，您对这轮扳回一城有几分把握？”

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