第478章 别再用蛮力做生意不是和面团打架（第2页）

“李老板，平时你怎么熬粥？”

“就……就把米洗干净，放锅里，加水，煮开……”

李老板老实回答，像个犯了错等待批评的小学生。

“错。”

江凡一个字就否定了他。

“做生意，不是家里煮饭，讲究的是效率和口感的稳定。

你那是煮饭，不是熬粥。”

他从米袋里抓起一把米，在手心掂了掂。

“你这米不错，是好米。

但想让它熬得又快又稠，需要给它‘化妆’。”

江凡直接动手。

他舀出两大碗米，快速淘洗干净，沥干水分。

然后，他往米里倒了少许色拉油和一小撮盐，用手轻轻抓匀。

李老板的妻子看得目瞪口呆：

“怪哥，熬粥还放油？不会腻吗？”

“油，能让米粒在熬煮时更快开花，口感更顺滑。

盐，能吊出米本身的甜味，这叫底味。”

江凡解释道，

“现在，加水。

米和水的比例，大概在一比十。

记住这个比例，以后每天都一样，用盆做记号，不许估摸。”

他点火，盖上锅盖。

“大火烧开，立刻转小火。

记住，是最小的火，让它保持微微沸腾的状态，这叫‘煨’。”

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