茶道二（第4页）

云老师表情淡雅，微微一笑。

不多时，水壶中的水已经二沸了。

用来泡茶的是一套紫砂壶，我刚刚从天下茶艺购得的。

云老师看了一下茶具，眉头微微一皱，不过转瞬又恢复平静，我相信和云老师自己所用的茶具比较起来，这个茶具肯定不入其眼。

“在壶中放入铁观音，这叫‘观音入宫’。”

云老师将水贴着壶边冲了下去，“这冲茶，讲究‘高冲低洒’，高冲可以使茶的香味更快挥发，但切忌直冲壶心！”

水一冲下去，那些颜色鲜绿的铁观音，立刻在水中翻滚了起来。

然后用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

“这叫春风拂面。”

冲好了茶，云老师把壶盖盖了上去，“这喝茶之前，还先要淋罐。”

云老师一边说着，一边用烧好的热水淋在了壶上，“淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫！”

“在‘淋罐’以后，还要‘烫杯’”

，云老师一边说着一边做着动作，我静静地看着前世已经了解的手法，现在近距离地再观察一次，感觉真的是不一样。

茶泡片刻，云老师将壶中的水倒掉，再重新加上水冲泡。

“第一泡的水不适合喝，我们今天既然是品茶，铁观音以二泡水为佳。”

我点头表示明白。

茶泡好以后，云老师轻提茶壶，将茶水依次巡回注入并列的两个茶杯里。

本章未完，点击下一页继续阅读