第234章 继续详谈 不可见人

定价策略：成本定价法（食材成本x3-5倍）

内测优化：邀请目标顾客试吃，调整口味份量摆盘

出餐效率：记录高峰期单小时最大接单量

设备调试：检查冷藏温度、燃气稳定性、排风系统

顾客反馈：扫码填写满意度问卷（「是否复购」）

成本验证：对比实际毛利率与预估值的偏差

种子用户：发放「霸王餐」邀请券，引导朋友圈打卡

平台搭建：建立自己的会员体系，收集会员信息，保存好基础信息

四、正式营业（持续优化）1开业活动

爆品策略：首周推出1元招牌菜（需搭配套餐使用）

会员体系：储值300送50，以此类推，上不封顶！

09:00检查食材新鲜度11:00设备预热、备料完成14:00清洁消毒、盘点库存21:00当日营收核对

损耗管控：每日记录「报损清单」，分析异常损耗原因

员工激励：设置「毛利超额奖励」（如实际毛利超目标部分按5分红）

俞章平看完把文档还给了潘丽。

“俞总，怎么样？可以吗？要是没问题，以后就按这个来！”

潘丽问道。

“流程写的是不错，我也认同！

但是再好的方案和流程也需要人来操作，只要能按照这个流程和方案执行到70，这新门店也算是开起来了！

还有一些具体数据要核实好了统计出来，这样我们也就有底了！”

俞章平说道。

“那是一定的，新门店我会亲自一手抓起来的！

您放心！”

潘丽说道。

“那老店呢？”

俞章平问道。

“老店，现在都运行了这么久了，没问题的，按部就班来就行了，再说副店长和领班都是能独当一面的人了，后面新门店的店长人选我计划也是从他们当中挑选！

根据您上午的指示，从老店开始，我就脱离出来，专心做管理！”

潘丽说道。

“那我就没什么问题了！

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