第52章 美食节亮相软玉羹惊四座

中华美食节展厅的雕花木门推开时，凌姝的月白色汉服裙摆轻轻扫过青石板，衣摆上绣着的细碎桂花纹样，在暖黄的灯光下泛着柔和的光。

她手里捧着传家铜勺，勺身的“凌”

字被打磨得温润，指尖触到勺柄时，还能感受到清晨检查设备时留下的微凉——为了防星辉动手脚，她特意提前三小时到场，让苏晴找的老电工仔细检修了灶台电路，又当着供应商的面拆开百合包装，确认是无硫的兰州甜百合，才放下心来。

展厅中央的料理台早已布置妥当，石膏豆腐是前一晚特意定制的，切成方块泡在凉白开里，保持鲜嫩；湘莲泡发了六小时，胚芽透着黄绿，在瓷盆里舒展；兰州百合瓣瓣分明，没有一丝霉点。

凌姝刚站定，周围就围拢了不少观众，有人举着手机拍照，有人小声议论：“这就是凌姝吧？‘知味凌姝’的账号我关注了，桂花糖粥做得超棒！”

“今天要做宋代软玉羹？听名字就很雅致！”

苏晴在旁边帮忙调试麦克风，压低声音对凌姝说：“星辉的人没来现场，但我刚才看到有陌生账号在直播你的位置，估计在盯着你有没有出岔子。

别慌，按计划来。”

凌姝点点头，深吸一口气，将铜勺放进铁锅——锅底铺着一层洗净的竹篾，是按残谱记载“防粘底、保温润”

的古法准备的。

她先倒入清水，再放入莲子和百合，大火烧开后转微火，铜勺顺时针轻轻搅拌，勺底贴着竹篾，刚好能刮起食材，却不损伤锅体。

“软玉羹的关键在‘慢炖出胶’，”

凌姝对着麦克风轻声讲解，声音透过音箱传遍展厅，“南宋时，我家先祖为孝宗皇帝做这道羹，要炖足两个时辰，让莲子和百合的胶质完全释放，裹在豆腐上，入口才会有‘凝脂如软玉’的质感。”

随着时间推移，锅里的香气渐渐弥漫开来——先是百合的清甜，接着是莲子的绵香，最后混着石膏豆腐的豆香，形成一种温润的复合香气，像秋日清晨的江南薄雾，轻柔地裹住整个展厅。

有观众忍不住凑近：“太香了！

光闻着就觉得心里不慌了！”

凌姝每隔一刻钟就用铜勺搅一次，锅里的汤汁慢慢从清澈变成奶白色，表面浮起一层薄薄的胶质，莲子胀得饱满，轻轻一碰就会裂开。

她趁机放入豆腐块，动作轻柔得像怕碰碎易碎的玉：“豆腐要最后放，炖一刻钟就行，久了会散，失去‘软玉’的口感。”

这时，几位穿着中山装的老人走了过来，胸前别着“美食评论家”

的徽章——为首的是国内知名的古菜研究专家周明远，曾出版过《南宋御厨食录》。

他站在料理台旁，看着凌姝用铜勺搅拌的动作，眼神里满是惊讶：“你这搅拌手法，和古籍里记载的‘凌家顺时针搅法’一模一样！

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