第29章 试做蟹粉豆腐初遇食客心结

凌姝拎着螃蟹走进出租屋时，第一时间把门窗检查了一遍——窗帘拉得严严实实，门锁反拧两道，连通风的纱窗都仔细看了，确认没有被撬动的痕迹。

帆布包里的传家铜勺被她小心地取出来，放在厨房的案板上，勺身泛着的古铜色在日光灯下格外温润，像是能驱散她心里的不安。

“先熬高汤，再拆蟹。”

凌姝对着案板上的食材轻声念叨。

老鸡是昨天特意从农户手里订的，新鲜度93，她剁成块焯水时，特意用铜勺撇去浮沫——铜勺导热快，浮沫聚得比普通铁锅更整齐，轻轻一舀就能撇干净，连汤底的鲜味都没带散。

高汤在砂锅里咕嘟冒泡时，凌姝开始处理螃蟹。

十只母蟹蒸得通红，蟹壳掀开的瞬间，金黄的蟹黄顺着壳壁流下来，香气瞬间填满厨房。

她握着传家铜勺，指尖贴着勺沿，小心翼翼地把蟹黄刮进瓷碗里——铜勺的弧度刚好贴合蟹壳曲线，一点蟹黄都没浪费，刮下来的蟹黄成团状，泛着油亮的光泽，系统提示【蟹黄完整性95，鲜味物质保留率提升25，适配古菜制作】。

拆蟹肉是个细活，凌姝用铜勺的小尖角挑出蟹腿里的肉丝，动作轻柔得像在摆弄易碎的瓷器。

小李之前说“拆蟹太麻烦”

，可她却觉得，这是古菜最有温度的环节——每一丝蟹肉都带着手工的心意，比机器拆的多了份“人情味”

，就像母亲当年教她时说的“慢一点，才能把鲜味留住”

。

高汤熬够两个小时，凌姝把切好的嫩豆腐块放进去——豆腐选的是石膏嫩豆腐，切之前用温水泡过，避免煮散。

她用铜勺轻轻推动豆腐，让每块豆腐都裹上高汤，然后把拆好的蟹肉和蟹黄倒进去，小火慢炖。

蟹粉遇热后，鲜味和高汤的醇厚融合在一起，飘出窗外时，连楼下的流浪猫都在门口轻轻叫着。

“应该差不多了。”

凌姝关火，撒上几片切碎的紫苏叶，翠绿的叶子落在金黄的蟹粉豆腐上，视觉和嗅觉的双重冲击，让她自己都忍不住咽了咽口水。

她盛出一碗，刚想尝一口，门外突然传来轻轻的敲门声，带着几分犹豫。

“谁啊？”

凌姝握紧手里的铜勺——这个时间点，她没约任何人来，不会是星辉传媒的人吧？

“姑娘，不好意思打扰了，”

门外是苍老的女声，带着几分沙哑，“我是隔壁的王阿姨，刚才闻到你家飘来的香味，就……就想问问你在做什么，太香了。”

凌姝松了口气，打开门。

门口站着个头发花白的阿姨，穿着洗得发白的蓝色外套，手里攥着个布袋子，眼神黯淡，嘴角向下垂着，一看就是长期心情低落的样子。

“阿姨，您进来坐吧，我在做蟹粉豆腐，刚做好，您尝尝？”

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