第28章 市场寻鲜蟹鉴定显神通

清晨五点的江海海鲜市场，天刚蒙蒙亮，潮湿的海风裹着鱼虾的腥味扑面而来。

凌姝背着帆布包，手里攥着写着“鲜活母蟹”

的便签，脚步比平时快了几分——昨晚神秘信息提醒“星辉传媒联系了水产商”

，她特意早起避开高峰，就怕遇到被提前打招呼的商贩，拿不到新鲜螃蟹。

帆布包里，传家铜勺用软布裹着，贴着她的腰侧，传来淡淡的暖意。

这几天试做蟹粉豆腐，她发现铜勺不仅能提升鲜味，还能在处理蟹肉时减少损耗，指尖碰到勺身时，甚至能隐约感受到食材的“鲜活度”

，像是系统技能的延伸。

“小姑娘，买蟹吗？刚到的太湖母蟹，蟹黄满得很！”

第一个摊位的老板热情地招呼，手里的网兜捞起一只青壳螃蟹，螃蟹的螯钳张了张，看着倒有几分活力。

凌姝蹲下身，指尖刚碰到蟹壳，系统提示立刻弹出：【食材名称：太湖母蟹（死后两小时冒充鲜活）】【新鲜度：10】【蟹黄饱满度：30（已凝固，口感发柴）】【污染物残留：未检出，但死后细菌滋生速度加快，不适宜食用】。

她心里一沉——果然，星辉传媒已经动了手脚。

凌姝不动声色地收回手，笑着摇头：“老板，这蟹的活力不太够，我再看看。”

老板的笑容僵了一下，语气瞬间冷下来：“活力不够？我这蟹今早刚卸的货，你懂不懂啊？不买别耽误我做生意！”

说完，还故意把网兜往水里一摔，溅了凌姝裤脚一点水花。

凌姝没跟他计较，转身走向下一个摊位。

小李昨晚跟她约好七点在市场门口汇合，现在只有她一个人，更要小心——万一商贩故意找茬，反而耽误选蟹的时间。

第二个摊位的蟹看着比第一个鲜活，老板是个中年女人，说话很实在：“姑娘，我这蟹都是自己家船捞的，你要多少？要蟹黄多的，我给你挑三两以上的母蟹。”

凌姝拿起一只螃蟹，指尖轻轻按压蟹壳两侧——按《凌家家常三谱》的选蟹方法，蟹壳硬、按压有弹性的才是好蟹。

系统提示同步弹出：【食材名称：太湖鲜活母蟹】【新鲜度：85】【蟹黄饱满度：70】【活力值：良好（螯钳有力，翻肚能自行翻身）】。

“老板，能再给我挑几只蟹黄更满的吗？我要做古菜，对蟹黄要求高。”

凌姝笑着说。

老板愣了愣，随即爽快地答应：“行！

我给你找最肥的！

不过姑娘，做古菜用蟹？是不是蟹粉豆腐啊？我婆婆以前说过，老辈人做这菜，就得用鲜活蟹拆肉，不然鲜味差远了。”

凌姝心里一动——没想到普通商贩也知道蟹粉豆腐的讲究。

她刚想多问几句，就听见身后传来争执声：“你这秤不对！

我要的三斤蟹，怎么才两斤半？你是不是给我换了小的？”

回头一看，是个头发花白的老奶奶，手里拎着一个塑料袋，正跟旁边摊位的老板理论。

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