第254章 风起于青萍之末

我爸改良后的风干鸡，在风干棚里默默待了五天。

这五天里，店里发生了一些微妙的变化。

我爸不再像个威严的巡视官，而是更像一位临时顾问。

他会在早市时溜达到后厨，看火哥熬高汤，偶尔插一句“撇浮沫的时机再早十秒”

；他会站在阿强旁边，看他片鱼生，沉默半晌后说“手腕再沉三分，刀尖走直线”

；他甚至对苏琪那些“花里胡哨”

的分子料理设备产生了兴趣，让苏琪演示了一遍真空低温机的工作原理，听完后评价：“慢工出细活，道理是通的。”

我妈则彻底融入了店员们的日常生活。

她帮小美她们重新整理了前台杂物，用碎布头做了几个可爱的杯垫；她跟赵哥学会了用店里的电子点餐系统；她还自告奋勇帮忙准备员工餐，用从青川带来的腊味和干菜，变着花样做家常菜，吃得大家赞不绝口。

“阿姨，您这手艺太好了！”

苏琪一边往嘴里塞腊肉炒笋干，一边含糊地说。

“好吃就多吃点。”

我妈笑得眼角的皱纹都舒展开了，偷偷瞥一眼正在和陈默讨论供应链数据的我爸，压低声音对我说，“你爸啊，就是嘴硬。

他昨晚还跟我说，你们这店，弄得有模有样，比他当年强。”

我嘴里含着饭，心里那股暖流又涌了上来。

第五天下午，我爸说：“差不多了，取下来看看。”

我们一行人——我、陈默、苏琪、我爸，甚至我妈也好奇地跟来了——聚集在后院风干棚前。

我爸亲自取下两只鸡。

鸡身已经彻底干缩，表皮呈现均匀深沉的琥珀色，紧实地包裹着肌肉，摸上去硬而不柴，散发着一种难以言喻的、融合了酒酿醇香、香料复合气息和肉类浓缩鲜味的复杂香气。

我爸拿在手里掂了掂，又对着光看了看色泽，点点头：“有七分像了。”

回到研发厨房，我爸亲自操刀。

下刀的角度、力度、节奏都极其讲究，几乎是顺着鸡肉的纹理，将整鸡分解成大小均匀、连皮带骨的块。

整个过程行云流水，带着一种庖丁解牛般的韵律美，看得苏琪眼睛发直。

“这刀工……没三十年练不出来。”

火哥在旁边小声嘀咕，语气里满是佩服。

分解好的鸡块码放在蒸盘里，我爸只淋了极少量的、我们之前用鸡骨架和酒酿残渣加香料熬制的浓缩汁。

盖上盖子，上汽后，转为极小的文火，开始漫长的蒸制。

本章未完，点击下一页继续阅读