第816章

第816章

“魏厨，外面有位客人说，咱们的酒炊白鱼有泥味，还问什么......腥线处理了没有。”

后厨里，一个身材高大，穿着雪白厨师服，面容严肃的中年男人闻言，眉头立刻拧成了一个川字。

他就是这家“知味观”

的主理人兼厨师长，魏家菜的第三代传人，魏承。

“胡说八道！”

魏承对自己手艺极为自信，“我亲自处理的鱼，怎么可能有泥味！”

他正要发作，却忽然顿住了。

“等等，你刚才说，他问了什么？”

“腥线。”

服务员重复道，“鱼鳃后面，靠近脊骨的那条。”

魏承的脸色瞬间变了。

他猛地摘下厨师帽，眼神里充满了震惊。

外行食客，只会说“腥”

，或者“不好吃”

。

而“泥味”

，以及“腥线”

这个词，只有真正的行家，而且是精通处理河鲜的顶级大厨，才会用到的术语！

那条腥线，是鱼身上最主要的土腥味来源之一，位置极其隐蔽，处理手法也非常讲究，稍有不慎就会弄破，反而让腥味扩散。

一般的厨师，根本不知道它的存在！

魏承自己，也是从他爷爷那辈的秘传手札里才学到的！

今天......今天后厨新来的学徒小李负责宰鱼，难道是他忘了这一步？

魏承心里咯噔一下，立刻快步走到处理台，拿起一条备用的白鱼，亲自检查起来。

片刻之后，他的脸色变得铁青。

果然！

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