第777章 改进玉兰饼你这叫超进化吧（第5页）

王凡的问题一出，几位做传统糕点的顿时互相看了一眼，但却没好意思举手。

当着这位华夏第一甜点师的面，说自己在开酥方面比较在行，是不是显得太不要脸？

“老陈、老李、老纪，别矜持了，咱们里面就你们三位做传统糕点的，别不好意思啊。”

听到姜新杰点出他们三人，三人都觉得有些尴尬，老陈嘿嘿一笑有些不好意思：“在行谈不上，略懂，略懂——”

王凡笑道：“那三位老师就听一下我的改良方案，有问题的地方直接提出来就好。”

他也不墨迹，说完就继续说道：“酥皮我不准备采用传统千层酥的工艺，而是改为“双色螺旋酥’。

水油皮中掺入百分之十的大米粉增加粘性，油酥以低温精炼无锡猪油，加天然栀子黄和甜菜根粉调出花瓣基部天然晕染色。

接着将粉色油酥包裹于白色水油皮中，擀平后卷成直径小于1厘米的螺旋双色酥卷，

冷冻后切一点五毫米的薄片。

这样做可以自然形成由内而外的粉白渐变纹理，仿真花瓣脉络。”

“卧槽！”

十几个人心里同时爆了粗口，大家能想到他会，但是怎么也想不到他上来就会啊！

而且还是会到这种程度！

老陈、老李、老纪三人原本已经打起十二分的精神，生怕自己听漏了影响进度，但王凡的话一说完，他们甚至脑子里都已经过了一遍成品出来！

这简直就是开了揉碎了的傻瓜包教程模式，只要不是傻子，那肯定就知道该怎么做。

然而这还不算完，王凡接下来的话，就让他们觉得就算是傻子来了，也一样可以把东西做出来。

“我这里有以前做好的硅胶玉兰花瓣模具，分别有5种大小弧度，将螺旋酥片轻压入模具后，手指沿边缘向上轻推，接着在花瓣尖端粘一粒直径1毫米的透明寒天晶珠，这样在烤制时晶珠融化，带动酥皮尖端，就可以产生自然微卷的效果。”

你听听，你听听！

什么叫深入浅出的讲课？这就是啊！

当年师父讲课要是有这种功力，自己至于那么多年才出师吗？

真该把师父们请过来也听听，也让他们知道知道，什么才叫顶级传功！

这简直就是醍醐灌顶！

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