第693章 论白菜宽粉炖豆腐的致命吸引力（第3页）

在持续不断“吡啦、啦”

的油爆声中，搅拌均匀的土鸡蛋液裹便倾泻而下，并在接触热油的刹那便绽放出无数琥珀色蕾丝花边，接着蛋香混合着豆香蒸腾而起，引得排队的食客不约而同深吸了口气。

蛋液很快凝固，紧紧的锁在了三角形豆腐上。

等了一小会儿，眼看鸡蛋一面已经完全定型，王凡就开始晃动起了锅，而锅里被蛋液连着一个整体的豆腐，竟也跟着晃动的力度开始在锅里滑动，这一番场景看实是羡慕坏了一群人，更是让一众新手家庭主妇和煮夫们破防。

“这什么原理？凭什么他煎豆腐就这么听话，而我煎豆腐需要用铲子铲？还有一半豆腐粘在锅底。”

“都说热锅冷油不糊底，我每次也是热锅冷油啊，我甚至用的还是不粘锅！

每次煎鱼、煎肉什么的，锅底都要有一层黑的东西。”

“要不是这个锅太大，我现在非要看到它的链接不可。”

作为一个厨房新手，最不敢挑战的菜就是煎菜，只要一煎东西锅底就必然要糊底，要是食材上有淀粉那就更好玩了，用清洁球都得在那库库擦半天，就差把铁锅擦出火星子来了。

王凡听到了他们说的话也没说什么，主要是开锅养锅的操作不是一两句说得明百的，而且一般家里的火也达不到开锅的要求。

不过想了想后他开口说道：“锅平时用猪肥肉擦一下养锅，然后做饭的时候先倒一些油烧到冒烟，接着把油倒到碗里重新加一些冷油，再撒一些盐进去，就基本上没有糊底的可能。”

他之前就教过一次，但很明显这些人并不知道，索性他就再教了一次。

现在外边的外卖实在是品质堪忧，他倒是希望能有更多的人学会做饭。

话说完他的手就猛然一压，巨大的铁锅也跟着一晃，原本在锅里转着圈滑的豆腐猛的飞起，在空中滑出一个漂亮的弧度后稳稳的翻了个面。

。”

“这么大的锅都能颠勺也是没谁了，真是精彩。”

“这就叫专业，我给他82分剩下的以666的形式给到。”

“不过话说回来，现在做的这个好象不是正经白菜炖豆腐，倒是有点象鲁菜里面的锅塌豆腐。”

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