第693章 论白菜宽粉炖豆腐的致命吸引力（第4页）

王凡听到这个声音觉得有些耳熟，一抬头就笑了起来：“我说这声音听着耳熟，果然是丛老哥你，泰山一别都一年了吧？”

丛阜有些惊讶：“想不到王老弟还记得我，确实有一年多没见了。”

他们就在泰山有过一面之缘，他也没想到王凡竟然还能记得自己。

俩人打个招呼后也没再言语，锅里面的鸡蛋和豆腐此时已经微微焦黄，王凡要开始全神贯注的盯着火候变化。

不过丛阜说的确实没错，他现在做的这个确实借鉴了锅塌豆腐的做法，锅塌豆腐早在明朝时期就已经出现，后来还荣升为了宫廷菜。

锅塌这个做法的特点就是外表金黄、外酥里嫩，再结合后面的炖白菜，他相信一定会有很好的化学反应。

豆腐煎好，他迅速将豆腐盛了出来放到一旁，接着也没刷锅，一大把宽粉就铺到了锅底。

宽粉是在四川买的川娃子宽粉，不需要提前泡发，直接下锅即可。

铺完了宽粉后沥完水的白菜铺在其上，最后把刚刚捞出来的豆腐又铺到白菜上。

再把之前调好的料汁浇到豆腐上，最后一勺高汤淋入，王凡就扣上了锅盖。

王凡有些遗撼，这个大锅的锅盖是铝制的并不透明，如果是玻璃锅盖，此时锅里进行的画面一定非常养眼。

透着淡淡紫红色的宽粉，在热汤中渐渐舒展成半透明的绸带，料汁渗入白菜层层叠叠的叶片，青翠的菜帮在琥珀色的汤汁里微微卷曲，如同碧玉在蜜蜡中沉浮。

豆腐吸饱汤汁，金黄的蛋衣鼓起小泡，嫩嫩的豆腐在薄脆外壳里微微颤动—

那画面光用想的都知道必然绝美！

锅里的白菜和豆腐在炖煮，王凡却也没时间闲着，豆腐需要继续切，白菜需要继续撕，另一口锅还等着下锅呢。

两口锅轮流着来，就可以做到无缝衔接，让食客更快吃到美食。

李维原本正在维持秩序，却忽然看到王凡在对他招手，不明所以的他走到近前后王凡小声说道：“老哥你去让刘大爷过来，把蒸好的米饭也都带过来。”

李维点点头也没多问就走了。

这个刘大爷就是经常溜腿的那个，他家里是开小饭店的，只是手艺比较一般，勉强顶个温饱，日子过的并不宽裕。

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