第693章 论白菜宽粉炖豆腐的致命吸引力

第693章-论白菜宽粉炖豆腐的致命吸引力

第三天。

今天的备菜比较麻烦，王凡就起的比平时更早了一点。

做完了豆腐的时候，送货小哥也准时将玲胧白菜送到了王凡的手上。

拿出一颗仔细打量，就发现这种白菜跟平时吃的确实不太一样。

玲胧白菜是兰州培养出来的，炮弹般的外形，外层叶片青翠如碧玉，叶脉间还凝结着晨露水珠。

在手里颠了颠，一颗差不多3斤左右，撕开一点白菜，指尖划开包裹最紧实的菜心时，层层叠叠的嫩叶竟象牡丹绽放般自然舒展，中心拳头大小的嫩心更是泛看金黄色的色泽。

掐下拇指大小的嫩芯清洗一下，半透明的汁液立即在指甲边缘凝成蜜珠，不用凑近鼻尖就能够闻到白菜那特有的清冽气息。

放进嘴里略一咀嚼，菜叶的脆响随着咀嚼不停响起，清甜的汁液就裹挟着独特的清香在嘴里炸开。

这个味道王凡很是满意，儿乎各种菜看的味道他都能复刻出来，但食材的本味却根本毫无办法。

他很想知道这种白菜和八公山豆腐碰到一起，会进发出怎样的美味。

“咔唻——咔唻—”

白菜叶子被一片片的撕下，顺手再撕成大块。

估摸着弄了一大锅的量后，就将撕好的白菜放到了沥水盆里。

接着就又开始着手料汁的搭配。

他在调料的运用上，在刻意的简单，用的基本都是常用的一些调料，做出来的美食也力求可以保留食材最原汁原味的鲜美。

“东北灵魂黄豆酱，两勺生抽一勺糖，一点醋来一点酒，老抽加盐味儿上头。”

黄豆酱是东北农家自晒的黄豆酱，在陶缸里陈酿了整整三年，深褐色的酱体质地粘稠，依稀还能看到完整的豆瓣，其咸甜适口，略带微辣，口感细腻，能够很好地衬托出黄豆的香味。

生抽是晒足180天的纯粮生抽，色泽淡雅、酱香浓郁、味道鲜美。

盐、醋、酒每一样调料也都各有讲究。

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