第685章 八公山豆腐宴（第4页）

“老板，味道怎么样？”

王凡点点头：“整体来说还是不错的，不过如果是我做的话，我会放一些荔枝肉和汁水到豆腐圆子里，这样更贴合这个主题，也会有更多的味道变化。”

“回去就做给我吃嘿嘿。”

“没问题，不过有一说一，这里的豆腐做的真是一绝，这个细腻爽滑的程度和香味，在别的地方估计是吃不到的，而且这个制作工艺估计也是经历了一代文一代的改良才最终确定。”

有bug级的品味能力，任何美食在他的嘴里几乎就没有秘密。

豆腐的制作其实不难，黄豆泡发的时候挑出不喝水的，然后通过破壁机或者石碾弄成豆浆，过滤煮沸，略微降温后添加石膏粉或者卤水等凝结，再用石头压出多馀水分即可。

但这小东西有个特点，就是它的比例全是范围。

一斤黄豆可以配4斤水，5斤水，12斤甚至15斤都行，水加的越多豆腐就越嫩，但相应的凝结剂就要增加，不过最多也就到这个范围了，内酯放多了以后会让豆腐发酸，这都是王凡自己尝试出来的比例。

想要了解这家店的豆腐配比，最好的方法无疑就是品尝这道刘安点丹，这种刚刚凝结完成，不加任何调料的豆腐，只要一碰舌尖，王凡就能够直接给它分解成原材料。

不过他没有这么做。

人家一代又一代传下来的手艺，自己直接拿走跟偷有什么区别？再说自己尝试出来的比例也不差。

拿起筷子轻轻插到刚刚凝结的豆腐里，缓缓朝前伸去并轻轻提起，一层薄薄的豆皮就被他挑了起来。

“尝尝这个，油豆皮才是豆中精华。”

这层油豆皮象是一张细腻的绢帛，又象是穿透薄雾的阳光，带着淡淡的金黄，温润而柔和，泛着诱人的光泽。

卓倩倩凑过去一闻，一股更加浓郁醇厚的豆香就扑鼻而来。

那香味，是大豆历经研磨、熬煮后释放出的原始芬芳，没有丝毫杂质的干扰，瞬间撩拨了她的嗅觉神经。

张嘴一吸，薄如蝉翼的豆皮就在齿间散开，细腻滑嫩的触感仿佛在舌尖上跳舞一样。

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