第24章 保护肝脏的健康食谱（第4页）

材料：绿豆

50

克、薏仁

50

克、大米

30

克、冰糖适量。

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做法：绿豆、薏仁提前浸泡

3

-

4

小时，大米洗净备用。

锅中加入适量清水，放入绿豆和薏仁，大火煮开后转小火煮至绿豆和薏仁软烂，再加入大米继续煮至粥稠，最后加入冰糖调味即可。

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功效与好处：绿豆具有清热解毒、消暑利水的作用，能够帮助肝脏排出体内毒素，减轻肝脏负担；薏仁有利水渗湿、健脾止泻的功效，可促进体内湿气的排出，改善肝脏的代谢环境；大米则提供了碳水化合物等能量来源，保证身体正常运转。

这道粥适合夏季食用，既能清热养肝，又能补充营养，预防中暑和上火。

七、西芹炒百合

-

材料：西芹

200

克、百合

100

克、胡萝卜

1

根、蒜

3

瓣、盐、鸡精、植物油适量。

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做法：西芹洗净切段，百合剥开洗净，胡萝卜去皮切片。

锅中烧开水，分别将西芹、百合和胡萝卜焯水至断生，捞出沥干水分。

锅中热油，放入蒜末爆香，加入西芹、百合和胡萝卜片翻炒均匀，加盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。

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功效与好处：西芹富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有平肝清热、祛风利湿的功效，能够降低血压、血脂，减轻肝脏负担；百合具有润肺止咳、清心安神的作用，同时富含秋水仙碱等生物碱，对肝脏有一定的保护作用；胡萝卜则补充了维生素

a

和胡萝卜素，有助于保护肝细胞。

这道菜清淡爽口、营养丰富，适合肝火旺盛、血压偏高的人群食用。

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