第399章 香江武侠小说作者们很不爽（第2页）

过了片刻，李落继续又说道:“不过，也不非要用含有碱性物质的草木灰不可。

用生石灰加纯碱，再加不含碱性物质的草木灰也行。

另外，在现代工业生产中，连生石灰、纯碱、草木灰这些都可以不用，而是直接用化学试剂

配制料泥，比如用烧碱加硫酸铜。

非常方便!”

凌清雪再点头，这下子更懂了，又说道:“意思就是只要将蛋包裹进碱性物质的泥灰里，蛋就会慢慢变为皮蛋?”

李落点头道:“确实是这样。

只不过为了让皮蛋的味道更好，我们在制作的过程中还有一些讲究。

比如用水将草木灰和成泥浆时，不直接用清水，而是先在清水里加八角、花椒、茶叶，最好是红茶，先进行熬煮。

熬煮好之

后，将八角、花椒、茶叶捞出，然后熬煮过的水去和草木灰。

这样做出来的皮蛋风味更佳!"

凌清雪连连点头，已经愈发的迫不及待了。

慢慢的，带回来的柏树枝已经全部烧成了灰。

让其慢慢冷却。

接下来去用八角、花椒、还有红茶熬煮水。

既然用这三样熬煮出来的水和草木灰风味更佳，李落自然也就不用清水和了。

这三样东西家里都有，熬煮过程也非常方便。

锅里加清水，将三样东西放进去直接开煮就行。

至于水和三样东西的用量，根据要做的皮蛋数量凭感觉就行。

时间的话，等水烧开之后，再熬煮个十分钟左右就行。

十来分钟之后，熬煮的差不多了，用漏勺将八角、花椒，还有红茶残渣捞出。

捞干净之后，水冷却备用。

本章未完，点击下一页继续阅读