第398章 自己动手做皮蛋（第7页）

两个人拿着蛋来到院子里一处有水龙头的地方。

开始清洗鸭蛋。

清洗干净之后，一定要用毛巾擦干水迹，并且在阴凉处放置一段时间，让水迹彻底阴开。

这一步非常重要。

如果水迹没有干透，很有可能会导致皮蛋制作不成功。

皮蛋，在川省这边很多地方又叫灰包蛋，李落老家落水县就叫做灰包蛋。

另外也叫做松花蛋、变蛋等名字。

之所有叫做松花蛋，是因为如果步骤操作得好，制作非常成功的话，里面会出现松花图案。

非常漂亮!

并不是所有皮蛋都能够形成松花，只有达到松花形成需要的条件时，才会形成松花。

当然，没有形成松花也不代表就失败了。

有些皮蛋没有松花，口感依然相当不错，很好吃。

皮蛋在很久以前就已经被发明了，是一种具体中国特色的食品，风味非常特殊，且有一定的药用价值，能够治疗眼睛疼、牙齿疼、高血压、耳鸣眩晕等病症。

也正因为风味特殊、口感独特，使得这种食品并非人人都吃得来。

喜欢吃的人觉得特别好吃!不喜欢吃的人则难以下咽，甚至一放到嘴边就要恶心、反胃。

和折耳根、秋葵等食材基本上是差不多的待遇。

李落、凌清雪两个人则都很喜欢吃。

家里老爸老妈也喜欢吃。

自家的鸭蛋也经常拿去做皮蛋吃。

不过，都是拿到镇上去找人加工，从来没自己做过。

镇上有专门加工皮蛋的，收多少钱一个的加工费，不贵。

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