第117章 用石磨磨豆子做豆腐还有豆腐包子（第10页）

接下来就是见证奇迹的一步了。

将石膏粉，又或者卤水加入到豆浆中，让豆浆凝结成为豆腐。

用石膏粉，得到的是石膏豆腐，也叫做嫩豆腐。

这种豆腐含水量高，质地细嫩，颜色白，口感很嫩。

用卤水得到的则是卤水豆腐，也叫做老豆腐。

这种豆腐质地粗糙、颜色相对偏黄，口感偏硬。

两种豆腐特性不同，没有好坏之分，只有更适合烹饪哪种菜品？

豆腐包子用老豆腐，又或者嫩豆腐都行。

不挑！

李东海家里有石膏粉，那就用石膏粉做嫩豆腐。

按照一斤豆腐，10克石膏粉的用量，取出适量石膏粉。

再将石膏粉溶入十倍量的清水中，得到石膏水。

等大盆里豆浆的温度降到90度左右时，李东海将石膏水缓缓倒入豆浆中。

一边倒，一边不停搅动。

肉眼可见的，豆浆慢慢出现变化，呈现出凝结状。

形成了豆腐脑。

李东海又拿一个盆子舀出一些豆腐脑，打算待会儿让李落、凌清雪两个人带回去吃。

剩下的豆腐脑则继续进行最后一步。

压！

就是将豆腐脑压成豆腐。

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