第103章 比赛正式开始（第4页）

采用开水锅的氽水方式。

等锅里的水烧开之后，李落将草鱼摊开放进锅里，鱼皮朝上。

盖上锅盖。

很快，水再一次沸腾。

李落揭开锅盖，用勺子将浮沫舀出。

继续煮。

还要再煮三分钟左右。

凌清雪，还有凌易两夫妻都在旁边看李落操作。

看到这里，凌清雪有些明白，为什么外面的西湖醋鱼会不好吃了？

这道菜做法简单，但操作起来却颇为费时。

外面那些西湖醋鱼估计都没有进行汆水这一步，而是直接丢进油锅里炸一炸就完事。

鱼身氽熟之后，李落将鱼捞出。

沥水。

沥干水后，平摊装盘，依然还是鱼皮朝上。

接下来调制汤汁。

汤汁调制的方法简单，但要调制出美味的口感，对厨艺要求很高。

需要用到白糖、姜末、淀粉、酱油、料酒、盐、醋等调味料。

白糖和醋的比例要恰到好处。

不然，酸甜味就会很怪，甚至难以下咽。

李落一番操作后，汤汁完成。

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