第5章 菜谱5（第13页）

韭菜切段。

锅中倒油，炒韭菜，放入鸡蛋饼，加生抽调味炒匀。

427.《凉拌曲曲菜》

食材：曲曲菜、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖

配方：曲曲菜洗净。

蒜切末，与生抽、醋、香油、盐、白糖调成料汁，淋在曲曲菜上拌匀。

428.《剁椒蒸虹鳟鱼》

食材：虹鳟鱼、剁椒、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油

配方：虹鳟鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。

鱼身上铺上剁椒和葱姜丝，蒸锅水开后蒸10-15分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。

429.《滑炒竹鸡》

食材：竹鸡、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

配方：竹鸡切块，用料酒、淀粉、生抽腌制。

青红椒切块。

锅中倒油，先炒竹鸡至变色盛出。

锅中再倒油，炒香姜蒜，放入青红椒块炒至断生，加入竹鸡块，加盐调味炒匀。

430.《洋葱炒花蛤》

食材：洋葱、花蛤、姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油

配方：花蛤吐沙洗净。

洋葱切块。

锅中倒油，炒香姜蒜，放入洋葱块炒至断生，加入花蛤，加料酒、生抽、盐调味炒熟。

431.《咖喱蟹肉饼》

食材：蟹肉、面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、食用油

配方：蟹肉剁碎，加面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒搅拌均匀，煎成饼。

432.《清炒马兰头》

食材：马兰头、蒜、盐、食用油

配方：蒜切末。

锅中倒油，炒香蒜末，放入马兰头快速翻炒，加盐调味出锅。

433.《红烧野猪肉》

食材：野猪肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油

配方：野猪肉切块，焯水。

锅中倒油，炒香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，下野猪肉块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水焖煮至熟。

434.《香辣骆驼肉煲》

食材：骆驼肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）

配方：骆驼肉切块，焯水。

锅中倒油，炒香辣椒、花椒、姜蒜，下骆驼肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐调味，放入砂锅中，加香料包和水焖煮。

435.《豆角炒斑鸠》

食材：豆角、斑鸠、姜、蒜、生抽、盐、料酒、食用油

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