第4章 菜谱4（第5页）

229.《滑炒里脊丝》

-配方：猪里脊200克、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.猪里脊切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。

青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入里脊丝滑炒至变色盛出。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒、红椒丝翻炒至断生。

4.放入里脊丝，加盐调味，翻炒均匀即可。

230.《洋葱炒肉盖饭》

-配方：洋葱1个、猪肉150克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.猪肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。

洋葱切丝，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入洋葱丝翻炒至变软。

4.放入肉丝，加盐调味，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

231.《剁椒蒸豆腐》

-配方：豆腐1块、剁椒、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量

-制作过程：

1.豆腐切块，放入盘中。

2.葱姜蒜切末，与剁椒、盐、生抽、食用油混合，铺在豆腐上。

3.蒸锅水开后，放入豆腐蒸10-15分钟即可。

232.《咖喱鱼丸》

-配方：鱼丸200克、咖喱块、洋葱、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、盐、食用油适量

-制作过程：

1.洋葱、胡萝卜、土豆去皮切块，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入洋葱块翻炒。

3.放入胡萝卜、土豆块继续翻炒，加入适量清水，放入咖喱块煮至融化。

4.加入鱼丸，煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。

233.《清炒山药片》

-配方：山药200克、葱姜蒜、盐、食用油适量

-制作过程：

1.山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。

葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香。

3.加入山药片翻炒，加盐调味，炒熟即可。

234.《红烧排骨面》

-配方：排骨300克、面条、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、食用油适量

-制作过程：

1.排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。

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