第3章 菜谱3（第13页）

4.放入牛肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。

190.《鱼香土豆丝》

-配方：土豆2个、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.土豆切丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。

2.调鱼香汁，将盐、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉和适量清水混合均匀。

3.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒至断生。

4.放入青椒、红椒丝继续翻炒，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

191.《香辣基围虾》

-配方：基围虾300克、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油适量

-制作过程：

1.基围虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制。

干辣椒切段，姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入基围虾炸至变色捞出。

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4.加入炸好的基围虾，放入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

192.《清炒胡萝卜丝》

-配方：胡萝卜2根、葱姜蒜、盐、食用油适量

-制作过程：

1.胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香。

3.加入胡萝卜丝翻炒，加盐调味，炒熟即可。

193.《酱烧鸡翅根》

-配方：鸡翅根500克、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、食用油适量

-制作过程：

1.鸡翅根洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。

2.锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡翅根翻炒上色。

3.放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4.加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至鸡翅根熟透，大火收汁即可。

194.《豆角炒鸡蛋》

-配方：豆角200克、鸡蛋2个、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量

-制作过程：

1.豆角切段，鸡蛋打散，葱姜蒜切末。

2.锅中倒水，水开后放入豆角焯水捞出。

3.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆角翻炒。

5.放入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

195.《香菇肉酱拌面》

-配方：面条、香菇、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、甜面酱、食用油适量

-制作过程：

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