第1章 菜谱1（第3页）

16.《葱爆羊肉》

-配方：羊肉200克、大葱2根、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

-做法：羊肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。

大葱切段，姜蒜切末。

锅中倒油，油热后放入羊肉片滑炒至变色盛出。

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入大葱段翻炒，放入羊肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。

17.《虾仁蒸蛋》

-配方：鸡蛋2个、虾仁适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量

-做法：鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀，过筛倒入碗中。

盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。

放入虾仁继续蒸3-5分钟，取出后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

18.《豆角炒肉》

-配方：豆角300克、猪肉100克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

-做法：豆角切段，猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。

葱姜蒜切末。

锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香，加入豆角翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀，加适量清水焖煮几分钟即可。

19.《番茄牛肉汤》

-配方：牛肉200克、番茄2个、土豆1个、洋葱1个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、食用油适量

-做法：牛肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。

番茄、土豆、洋葱切块。

锅中倒油，油热后放入洋葱炒香，加入牛肉块翻炒，放入番茄块炒出汁，加入番茄酱、土豆块和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，最后加盐调味即可。

20.《凉拌黄瓜》

-配方：黄瓜2根、蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量

-做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。

蒜切末，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油搅拌均匀，倒入黄瓜中拌匀即可。

21.《红烧带鱼》

-配方：带鱼500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

-做法：带鱼洗净切段，用盐、料酒、淀粉腌制。

葱姜蒜切末。

锅中倒油，油热后放入带鱼煎至两面金黄盛出。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量清水，放入带鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，最后大火收汁即可。

22.《青椒肉丝》

-配方：青椒200克、猪肉150克、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

-做法：青椒切丝，猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。

姜蒜切末。

锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

23.《清蒸鲈鱼》

-配方：鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量

-做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。

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