第九十四章 土家族哈尼族哈萨克族（第4页）

毡房不仅是居住的场所，也是哈萨克族文化的重要组成部分，具有很高的历史、文化和科学价值。

哈萨克族的特色食品有：“包尔沙克”

是用奶子或水和面，将和好的面切成棱形，用油炸制而成。

哈萨克族人民嗜好“奶茶”

，用他们的话说“无茶则病，宁可一日无食，不可一日无茶”

。

可见奶茶对他们来说是多么的重要。

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。

被称作“库鲁特”

（干儿子的意思），是一种的结晶体。

奶疙瘩有两种：一种是甜奶疙瘩；一种是酸奶疙瘩。

可带油性也可不带油性，是纯天然的手工制作食品。

纳仁是新疆哈萨克族的一种食品，也叫手抓肉或手抓羊肉面。

什巴尔马克哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。

哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”

，意思是“五指”

，即用手来抓着吃，所以当地人把手抓羊肉又称为五指手抓羊肉。

是用大块的去骨羊肉或者马肉熬汤，然后在鲜美的汤中加入手擀面片而制成，进食也大有讲究，主人会为您奉上一杯清茶。

马肠子是熏肉中的上品。

哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取出马肠洗干净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料。

灌进马肠内两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。

还有很多美食，就不多说了。

哈萨克族的节日主要有肉孜节、古尔邦节和那吾热孜节。

前两个是源于伊斯兰教的节日。

在这三大节日中，历史悠久的当属那吾热孜节，那吾热孜节是哈萨克族的传统节日。

肉孜节这个名称来自波斯语音译，而阿拉伯语的音译则为“尔德·菲土尔”

，意为“开斋节”

或“尔德节”

，所以“肉孜节”

又称为“开斋节”

。

对唱就是两个阿肯（即对唱者）即兴进行创作比赛。

在哈萨克族人们之中，对唱技艺相当普及。

在婴儿诞生礼仪和结婚典礼仪上，人们围聚在一起，互相结成对子对唱。

甚至在悠闲的放牧之际，在漫漫的搬迁途中或在探亲访友的路上，在家中来了贵客时，人们偶然相遇，也会用对唱的方法通过短短的几句唱词，互相问候、互相戏谑、互相较量等风俗习惯。

还有叼羊、马上摔跤、躺倒拔河等体育活动。

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