第九十四章 土家族哈尼族哈萨克族（第3页）

白旺"

是用生猪血、羊血、狗血制作的剁生，哈尼族支系的爱尼人称之为"

阿压马捏"

。

以刚宰杀的猪、羊、狗鲜血为主要原料，或再加以切碎炒熟的瘦肉、肝子、腰子等。

再撒上辣椒粉、八角面、野花椒面等佐料。

卷粉和豌豆凉粉，还将瘦肉剁细，与大米、姜末、八角、草果一起熬粥。

他们还用紫糯米制成紫米饭、紫米粑、紫米粥、紫米粉、紫米作宝饭、紫米汽锅鸡、紫米甜酒煮鸡蛋、紫米药糖粥等，构成了完整的药膳系列。

这些药膳具有补血益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫强身的功效。

雀肉松、苤菜舂螃蟹等。

竹筒煮肉是以新鲜竹子为锅具，煮猪蹄、排骨、鸡、鱼和其他汤菜。

烹饪时砍下一段直径约十厘米，长约四十厘米的新鲜竹节，用水冲洗干净，将拟煮的猪蹄、排骨、鸡、鱼收拾干净，砍成小块，分别装入竹筒，用温火慢慢煮熬至烂熟即可食用。

哈尼豆豉是哈尼人家的一种独特豆制食品，豆子呈黑褐色，味美甘甜。

绿春县的哈尼族老乡制作豆豉的方法因地方不同而异，但三勐、平河一带的腊咪（哈尼支系之一）的传统制法，据说是最正宗的。

哈尼族“长街宴”

在哈尼语中称为“知交把”

、“多交夺”

或“资乌夺”

，流传于红河哈尼族彝族自治州红河南岸的哈尼族聚居区域。

长街宴是哈尼族的一种传统习俗，每到“昂玛突”

节来临，哈尼人会在山寨里摆上酒席，一起欢度节日。

在摆酒庆祝时，百来张桌子排在一起，恰似一条长龙，“长街宴”

也因此而得名。

还有很多特色小吃，在这里就不一一介绍了。

哈尼族有哪些传统文化呢？首先是“铓鼓舞”

是云南省建水县的传统舞蹈，国家级非物质文化遗产之一。

哈尼族铓鼓舞是哈尼族在传统节日“昂玛突”

上跳的一种祭祀舞蹈，舞蹈雄浑豪放洒脱，表现出了哈尼族人们有着大山一样的情怀，能容纳百川的气概。

棕扇舞是流传于云南省红河、元江两县交界的哈尼族村寨的哈尼族传统舞蹈，国家级非物质文化遗产之一。

木雀舞是元阳麻栗寨创作的。

据说很早以前，这里一个姓卢的男孩生了恶疮，百治无效，后来在小鸟的帮助下恢复了健康，故跳木雀舞以资纪念。

火把节、祭祀活动、族谱祭祖、社火表演、击鼓舞狮等活动和表演。

哈萨克族传统建筑中最具代表性的特点是毡房，这是一种适应游牧生活需要的建筑形式。

毡房的结构易于搭建和拆卸，便于哈萨克族牧民随着季节和草场的变化而搬迁。

毡房适合于春、夏、秋季居住，而冬季则住在固定的土木结构房屋中，这些房屋通常建在避风雪的地点。

毡房内部布置讲究，空气流通，光线充足，冬暖夏凉，被称为白色的宫殿。

毡房分为上下两部分，下部为圆柱形，由横竖交错的木栅栏构成；上部为穹形，覆盖有活动的毡子，作为天窗，有的房顶毡上还饰有彩色图案。

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