第514章 传茶道（第2页）

第一道：焚香静气，活煮甘泉。

焚香静气目的是为了通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。

“活煮甘泉”

，指的是用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾。

这里的“孔雀开屏”

，是向嘉宾们展示冲泡乌龙茶所用的精美茶具。

“叶嘉酬宾”

，就是请宾客们鉴赏乌龙茶美丽的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫。

“大彬沐淋”

意思就是用开水浇烫茶壶，此举的目的是为了洗壶和提高壶温。

将乌龙茶放入紫砂壶中即称为“乌龙入官”

。

第四道：高山流水，春风拂面。

乌龙茶艺讲究的是“高冲水，低斟茶”

。

所说的“高山流水”

，即泡茶人将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。

需要注意的是，冲水时要沿着壶的边沿冲，避免冲破“茶胆”

。

“春风拂面”

指的是用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。

第五道：乌龙人海，重洗仙颜。

品武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”

。

头一泡冲的茶汤通常不喝，直接注入茶海。

因为第一泡的乌龙茶茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙人海，所以称之为“乌克人海”

。

“重洗仙颜”

寓为第二次冲泡。

第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样做的目的，是为了有利于茶香的散发。

这道程序完成后，一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶几分钟。

闷茶的时间要恰到火候，如果时间太短，则茶色浅味薄，岩韵不明显。

而时间太长，则“熟汤失味”

，且茶味苦涩。

第六道：玉液移壶，再注甘露。

冲泡乌龙茶要具备两把壶，一把用于泡茶的紫砂壶称为“泡壶”

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