第500章 品尝之后赞不绝口（第4页）

他用筷子在那颤巍巍的肘子皮上轻轻一拨，那块肉就像豆腐一样被分开了，露出了里面软烂的瘦肉。

他夹了一大块，送入口中。

几乎不需要牙齿用力，吸饱了汤汁的虎皮和炖得软烂的瘦肉......就在舌头的压力下融化开来。

化作一股浓郁到极致的肉香，瞬间充斥了整个口腔。

“哇！”

郑富贵满足地发出一声喟叹。

“真烂糊啊！

而且一点都不腻！”

他一边吃，一边对身边的儿子郑光说：“小光，你也尝尝，这才是真正的肘子！”

郑富贵给一旁的儿子夹了一块半肥半瘦的肘子肉。

郑光低头吃了一口，肘子入口即化的口感，和醇厚浓郁的滋味，让埋着小脑袋吃个不停，话都顾不上说了。

这道菜，完美地满足了所有人对“大口吃肉”

的终极幻想。

吃过了肘子之后。

何雨柱的目光，最终落在了那锅与肘子齐名的红烧肉上。

作为一名专业厨师，他太清楚这道看似简单的家常菜里，蕴含着多深的功夫了。

他夹起一块，仔细端详。

那块五花肉切得方方正正。

肥肉部分已经炖成了半透明的琥珀色，瘦肉部分则吸饱了酱汁，呈现出诱人的深红色。

外形是堪称完美的，无可挑剔。

何雨柱将这块肉送入口中。

肥肉的部分入口即化，化作一股甘美的油脂香气，却没有丝毫的油腻感。

而那瘦肉，更是颠覆了他过去的认知，非但不干不柴，反而松软入味，用舌头一顶就能轻易碾开。

咸中带甜，甜中有鲜，酱香浓郁，回味悠长。

通常来说，想把红烧肉做的软烂，必须要炖的时间够长。

但炖煮时间久了，又会出现新的问题。

那就是肥肉部分容易碎掉，瘦肉部分炖久了又容易过于发柴。

而陈宇凡制作的版本，就完全没有这方面的顾虑。

何雨柱闭上眼睛，细细品味。

陈宇凡在烧制这道菜时，对火候的把控已经到了一个他难以企及的境界。

从一开始的煸炒，到中间的慢炖，再到最后的大火收汁，每一个环节都恰到好处，才造就了这极致的口感。

“凡哥......这红烧肉，您是怎么做到肥肉一点不腻，瘦肉还这么软的？”

何雨柱忍不住开口请教，眼中满是求知的渴望。

陈宇凡笑了笑：“瘦肉发柴，是因为里面的水分流失了，这需要把握炖煮的时间和火候。

还有最后的收汁，多一分则焦，少一分则淡，需要靠经验掌控。”

本章未完，点击下一页继续阅读