第138章 勺头轮的起飞了这蛋炒饭（第3页）

几名军人商量好了吃啥，雷志强笑道：“三碗海鲜蛋炒饭，四碗重庆小面，八个酱肉包，八个鸡爪。”

“我们坐外面。”

几人移步店外，没过几分钟，雷志强神色匆匆地走到柜台前，满脸困惑地看着熊初墨。

“这个账单，不对啊.....感觉，你们少收我钱了。”

熊初墨的此时心里嘀咕着，“要是，那天两群斗殴的顾客就餐时，兵哥哥在场的话，肯定全都制服了！”

“抱歉，您说什么？”

“我说。”

雷志强无奈道：“你们是不是少收钱了？算错了账，账单的价格和收款对不上。”

“没有哦。”

熊初墨指了指厨房透明玻璃上的贴着的一张单子，“喏，写着呢，现役军人、退役军人、清洁工人、就餐可享五折优惠。”

“原来是这样.....”

“所以，哥，我们是给你的饭钱打了五折优惠的！”

雷志强心中暗忖：“下次外出执勤就餐时换上便装，这家店老板太热心了。”

殊不知，雷志强的面孔，早就被熊初墨记在了心里。

不管穿不穿军装，肯定是依然要保持五折优惠。

上次陈子秋与宁婉儿商议时，感觉直接免单的话，军人也许反而不好意思接受，毕竟“不拿群众一针一线”

是他们的坚守原则。

因此，五折优惠是个更好的选择！

“武大姐，这三碗面的份量，多半碗。”

“嗯。”

武月兰点点头，“老板你真是好心人。”

“哗啦~”

一勺油甩到锅里。

简单拿油润了润锅，倒出，继续添入新油。

倒入鸡蛋滑散，简单的炒了炒，加入了鱿鱼和虾仁。

一份蛋炒饭的鸡蛋，顾客有要求的话，多放一颗。

他保持着一份蛋炒饭，一颗鸡蛋的量。

蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，会直接变成“饭炒蛋”

。

鸡蛋的颗粒不能炒的太散，不能炒的块太大，保持若隐若现最佳。

像是一些高档的餐厅，像是米其林三星级餐厅的炒饭，会采用分蛋法。

厨师会将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。

这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味，还能增加鲜味。

还有一种是全蛋预拌法。

鸡蛋液打散后与米饭拌匀，再一起倒入锅中炒制。

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