第1章 景元嗜鳖（第2页）

这话半真半假。

景元确实好食鳖肉，但更多是为满足口腹之欲。

他尤爱厨师王三的手艺——此人是三年前投奔来的，自称曾在苏州大户家掌勺，最擅料理水产。

这日午宴，张统制才入席，便见八个婢女鱼贯而入，手中皆捧朱漆食盒。

“景元兄今日又备了什么好东西？”

张统制笑问。

景元但笑不语，击掌三下。

王三亲自端上一个青瓷大瓮，瓮盖未启，鲜香已溢满厅堂。

“清炖马蹄鳖。”

景元亲自揭盖，但见汤色乳白，鳖肉酥烂，配上火腿、笋片，更显精致，“这是选取钱塘江畔马蹄山下所产之鳖，肥美无比。

张兄请。”

张统制舀一勺汤，入口鲜香醇厚，不禁赞叹：“我在临安这些年，竟不知有如此美味！”

景元得意道：“这还不算最好。

鳖之美味，首在裙边，软糯肥润；次在四足，细嫩爽滑；再次才是背腹之肉。

王三最妙之处，在于能依部位不同，施以不同烹法。”

接着上来的是红烧鳖掌、生炒鳖片、鳖卵蒸蛋、鳖血羹……林林总总十二道菜，皆以鳖为主料。

席间景元谈兴愈浓，说起鳖之种种：“鳖乃灵物，夜伏日出，得天地阴阳之气。

故《本草纲目》言其能补阴补阳，强身健体。”

他又压低声音，“尤其对床笫之事，大有裨益。”

张统制会意大笑。

酒过三巡，景元忽道：“张兄可知，食鳖最重新鲜。

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