第251章 小雪的菜腌了冬的鲜

晨雾未散时，陆野推开窗，檐角已凝了层薄霜。

院角的腊梅枝桠上挂着细水珠，风掠过便成了碎冰，簌簌落进青石板的缝隙——小雪到了。

暖宝缩着脖子跑进来，怀里揣着奶奶织的毛线帽：“爸爸！

奶奶说要腌‘冬菜’，还要做糍粑！

我帮你烧火！”

她踮脚指了指墙根的竹筐，“筐里有新收的雪里蕻，奶奶说这菜晒得干干的，腌出来最香。”

陆奶奶系着靛蓝围裙从厨房探出头，案板上摆着粗盐、陶瓮、竹筛子：“小雪小雪，冬藏开始。

这雪里蕻要挑叶厚梗嫩的，晒三天去青气，再用粗盐揉搓，腌出脆生生的酸香。

你太姥姥以前小雪，天没亮就起来晒菜，说‘菜晒得透，冬天不发愁’。”

她擦了擦手，“来，帮奶奶理菜，咱们先晒雪里蕻。”

“奶奶，为什么要腌冬菜？”

暖宝蹲在竹筛前挑黄叶，“超市什么菜买不到？”

“傻丫头，”

陆奶奶捏起一片菜叶，“腌菜不是图省事，是把秋天的鲜存进冬天。

你太姥姥说‘小雪腌菜，大雪吃菜’，那时候没有大棚，冬天就靠这些腌菜下饭。

更金贵的是这门手艺，传到你太姥姥的太姥姥那辈，已有几百年。”

小雪·寻俗

上午，陆野带着暖宝去村头晒场晒菜。

竹匾铺了七八个，雪里蕻摊得整整齐齐，像给大地织了层绿毯。

“阿婆，您也晒冬菜？”

暖宝凑到隔壁王阿婆的竹匾前，“您的菜怎么切得这么细？”

“小雪的菜要切得匀，”

王阿婆用竹耙翻菜，“晒得快，腌得透。

你奶奶的手艺，我可不敢比！

你太姥姥以前教我们腌菜，说‘手要轻，盐要匀，心要静’，这菜才不会酸得发苦。”

她递来个粗瓷碗，“尝尝我家去年腌的雪菜，配白粥能喝三碗！”

陆野蹲在晒场边，帮暖宝把晒蔫的菜叶捡出去：“暖宝，知道为啥选雪里蕻吗？”

“因为它耐晒？”

暖宝歪头。

“不止，”

陆野笑，“雪里蕻含硝酸盐少，腌后更安全。

你太姥姥说过，‘选对菜，是腌菜的第一关’。”

路过豆腐坊，张婶正磨糯米：“野子，小雪要做糍粑吧？我家泡了糯米，下午来打！”

她拍了拍石臼，“你奶奶打的糍粑，软糯弹牙，能粘住牙！”

“谢谢婶！”

暖宝盯着石臼里的糯米，“我要帮忙烧火！”

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