砂锅白肉的常见做法和用料（第2页）

她会带着书源到县城里唯一的那个菜市场，在肉摊前仔细地挑选。

她告诉书源：“这肉啊，要选那种纹理清晰的，肥的部分不能太多，也不能太少，这样煮出来的白肉才香。”

书源似懂非懂地点点头，他的眼睛里更多的是对即将吃到的砂锅白肉的期待。

回到家后，奶奶就开始准备食材。

她把五花肉洗得干干净净，然后切成大块。

书源在一旁看着，他好奇地问奶奶：“奶奶，为什么要切这么大块呀？”

奶奶笑着回答：“傻孩子，这肉要是切得小了，煮的时候就容易散了，大块的肉煮出来才好吃呢。”

接着，奶奶在锅里加满水，放入葱段、姜片和八角，再把切好的五花肉放进去。

书源就在旁边守着，看着锅里的水慢慢地沸腾起来，那白色的水汽弥漫在整个厨房，带着一种温暖而又诱人的香气。

在煮肉的时候，奶奶会开始准备其他的食材。

酸菜是必不可少的，那是奶奶自己腌制的。

她从酸菜缸里捞出酸菜，放在清水里冲洗一下，然后用力地挤干水分，再切成细细的丝。

书源也会帮忙，他虽然切得不是很整齐，但也乐在其中。

奶奶还会拿出一些粉丝，用温水泡上，再找出一些海米，这些海米是爷爷从海边带回来的，虽然不多，但却是这道菜的点睛之笔。

当五花肉煮了大概一个半小时后，已经变得熟烂了。

奶奶用筷子扎一下肉，轻松扎透就说明肉煮好了。

她把肉捞出来放在案板上晾凉，然后把煮肉的汤过滤出来，留着备用。

接下来就是组装砂锅了。

奶奶先在砂锅里铺上一层酸菜丝，那酸菜的酸味瞬间就弥漫开来。

然后把泡好的粉丝放在酸菜丝上，再把晾凉的五花肉切成薄片，一片一片地码在粉丝上。

书源看着那一片片红白相间的五花肉，忍不住咽了咽口水。

奶奶把海米也撒在上面，然后慢慢地倒入煮肉的原汤，汤刚刚没过所有的食材。

奶奶把砂锅放在灶台上，小火慢炖。

书源就坐在旁边，眼睛一眨不眨地盯着砂锅。

他看着砂锅里的汤开始慢慢地翻滚，那里面的食材在汤的翻滚下像是在跳舞一样。

随着炖煮的时间变长，砂锅里的香气越来越浓郁，弥漫了整个厨房，甚至从厨房的门缝里钻出去，飘到了院子里。

终于，砂锅白肉做好了。

奶奶把砂锅端到桌子上，再拿出几个小碟子，里面分别装着韭菜花、豆腐乳和辣椒油。

书源迫不及待地拿起筷子，夹起一片白肉，蘸上一点韭菜花，放进嘴里。

那白肉肥而不腻，瘦肉部分鲜嫩多汁，酸菜的酸味中和了肉的油腻，粉丝吸收了肉和酸菜的味道，变得格外美味。

书源一边吃一边不停地夸赞奶奶的手艺。

随着书源慢慢长大，他离开了这个小县城，去了大城市读书。

大城市里有各种各样的美食，有高档的餐厅，有来自世界各地的菜肴，但书源始终忘不了奶奶做的砂锅白肉。

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