麻酥油卷儿 书源的美食传承之旅（第3页）

当爷爷把酵母放入温水中激活的时候，书源好奇地凑上前去，看着那酵母在水中慢慢苏醒，冒出一个个小泡泡。

“爷爷，这个小泡泡是酵母在呼吸吗？”

书源天真地问道。

爷爷笑着回答：“可以这么说呀，酵母活过来了，才能让面团发起来呢。”

在和面的过程中，书源也想帮忙。

他学着爷爷的样子，伸手去揉面团，可是他的小手没什么力气，面团总是揉不光滑。

爷爷就会用他那布满老茧的大手握住书源的小手，一起揉面团。

“爷爷，这个面团好硬啊。”

书源皱着眉头说。

“孩子，多揉一会儿就软和了，就像生活中的困难，只要坚持就能克服。”

爷爷耐心地教导着。

等待面团发酵的时候，书源总是忍不住去偷看。

他看着面团一点点地膨胀起来，心中充满了惊奇。

爷爷就会趁机给他讲一些关于麻酥油卷儿的故事，比如在以前的饥荒年代，麻酥油卷儿是如何成为人们心中的美味希望，又比如在祭祀时，麻酥油卷儿所代表的庄重意义。

制作麻酥的时候，是书源最兴奋的时候。

他看着爷爷熟练地炒着芝麻、花生和核桃，那阵阵香气让他的小鼻子不停地耸动。

当爷爷把白糖熬成焦糖色，倒入坚果碎末的时候，书源的眼睛里闪烁着光芒。

“爷爷，这个麻酥看起来好好吃啊。”

书源忍不住说道。

“那可不，这麻酥可是麻酥油卷儿的灵魂呢。”

爷爷笑着回答。

当爷爷把麻酥铺在面片上开始卷的时候，书源在一旁看得目不转睛。

他也想试试卷一卷，可是他总是卷得歪歪扭扭的。

爷爷就会重新拿一小团面和一点麻酥，让书源在旁边自己练习。

随着年龄的增长，书源对麻酥油卷儿的热爱丝毫没有减退。

然而，他发现，随着现代生活节奏的加快，越来越多的年轻人对像麻酥油卷儿这样的传统美食不再感兴趣。

一些传统的制作工艺也面临着失传的危险。

书源心中涌起一股强烈的责任感。

他决定要深入学习麻酥油卷儿的制作工艺，并且将它传承下去。

在学校里，书源利用课余时间研究麻酥油卷儿的制作。

他会在宿舍里偷偷地尝试和面，可是由于条件有限，他遇到了很多困难。

有一次，他没有控制好酵母的用量，面团发酵过度，变得又酸又粘。

还有一次，他在制作麻酥的时候，不小心把糖熬焦了，整个麻酥都有一股苦味。

但是书源并没有放弃。

他向学校里的烹饪老师请教，老师给他提供了很多宝贵的建议。

比如，在宿舍没有烤箱的情况下，可以用平底锅小火慢慢煎麻酥油卷儿，同样能达到外酥里嫩的效果。

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