藏面的制作方法和配料以及来历（第2页）

书源找了个位置坐下，点了一碗藏面。

不一会儿，一碗热气腾腾的藏面就端到了他的面前。

那碗藏面看起来十分诱人，细长的面条浸泡在浓郁的牛肉汤里，上面还撒着葱花和几块牦牛肉。

书源轻轻挑起面条，送入口中。

面条的口感十分劲道，牛肉汤醇厚浓郁，带着牦牛肉特有的香气，混合着葱花的清香，瞬间在他的味蕾上绽放开来。

这一口藏面，让书源深深地着迷了。

从那以后，书源就经常光顾卓玛阿妈的面馆。

他对藏面的制作过程产生了浓厚的兴趣，于是开始向卓玛阿妈请教。

卓玛阿妈看他如此好学，便欣然答应教他。

藏面的制作，首先要从面条说起。

卓玛阿妈带着书源来到面馆的后厨，那里摆放着各种制作面条的工具。

阿妈拿出一袋青稞面粉，笑着对书源说：“孩子，这青稞面粉可是我们藏面的关键。”

她把面粉倒入一个大木盆中，加入适量的盐和水。

阿妈告诉书源，水的温度和用量都很讲究，水太冷，面团难以揉匀，水太热，会影响面粉的口感。

阿妈开始揉面，她粗糙的双手在面粉里灵活地翻动着，不一会儿，面粉就变成了一个光滑的面团。

书源也想试试，可是他的手在面团里显得有些笨拙。

阿妈笑着鼓励他：“孩子，多练练就好了。”

揉好的面团需要醒面一段时间，让面粉充分吸收水分。

在醒面的时候，阿妈开始准备牛肉汤。

她从冰柜里拿出一块牦牛肉和几根牛骨头。

阿妈说：“牦牛肉和牛骨头是我们牛肉汤的灵魂。”

她先把牦牛肉切成小块，把牛骨头洗净，然后把它们一起放入一口大锅中。

锅中加入大量的水，再放入姜片、葱段和一些藏族特有的香料，如藏茴香、花椒等。

阿妈点燃炉灶，小火慢慢地炖煮着牛肉和骨头。

书源好奇地问阿妈：“阿妈，这牛肉汤要煮多久啊？”

阿妈笑着说：“孩子，这牛肉汤要煮很久呢，要把牦牛肉的鲜味和牛骨头的营养都煮到汤里，至少要两三个小时。”

在牛肉汤炖煮的过程中，醒好的面团被阿妈擀成了薄片。

阿妈拿起一把长刀，熟练地把面片切成了细长的面条。

书源惊叹于阿妈精湛的刀工，那面条切得又细又均匀。

随着时间的推移，牛肉汤在锅里咕噜咕噜地翻滚着，浓郁的香气弥漫了整个厨房。

阿妈看了看锅里的汤，觉得差不多了，就把切好的面条放入另一口煮沸的锅中。

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