水煮鱼的制作方法与配料

以下是水煮鱼的制作方法与配料：

一、配料

1.主要食材

1.活鱼（一般可选用草鱼、黑鱼或鲈鱼等，以草鱼为例一条约1000

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1500克）

2.黄豆芽200克

3.金针菇150克

4.青菜（如小油菜或生菜）100克

5.大葱1根

6.姜1块

7.蒜5

-

6瓣

8.干辣椒10

-

15个

9.干花椒5

-

8克

10.鸡蛋1个

2.调料

1.盐适量

2.料酒2勺

3.淀粉2勺

4.豆瓣酱2大勺

5.火锅底料50

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80克（根据个人辣度喜好调整）

6.生抽2勺

7.鸡精1勺

8.胡椒粉1勺

9.食用油大量（约500

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600克，实耗约150克左右）

二、制作方法

1.处理食材

1.鱼宰杀洗净后，将鱼肉片成鱼片，鱼骨和鱼头切成块。

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