腊味合蒸的制作方法与用料

腊味合蒸的制作方法与用料

一、用料

1.主料

1.腊猪肉200克。

2.腊鸡150克。

3.腊鱼200克。

2.辅料

1.鸡汤150

-

200克。

2.熟猪油25克。

3.白糖15克。

4.味精1克。

5.豆豉10克。

6.干辣椒3

-

4个（可根据个人口味调整）。

7.葱花5克。

二、制作方法

1.食材准备

1.将腊猪肉用温水洗净，放在碗里浸泡1

-

2小时，使其稍微变软，然后捞出，切成约0.3厘米厚的片。

2.腊鸡洗净后，去除骨头，将肉切成与腊猪肉大小相近的块。

3.腊鱼先用温水浸泡片刻，洗净表面的灰尘和杂质，然后切成0.5厘米厚的块。

2.组装食材

1.取一个大碗，将切好的腊猪肉片、腊鸡块和腊鱼块按照自己喜欢的顺序整齐地码放在碗中。

3.调制汤汁

1.在炒锅中放入熟猪油，小火加热，待猪油融化后，加入豆豉炒香。

2.放入干辣椒煸炒几下（如果不喜欢太辣，可以少放或者不放），接着加入鸡汤、白糖、味精，搅拌均匀，制成调味汤汁。

4.蒸制

1.将调好的汤汁倒入装有腊味的碗中，汤汁的量以刚好没过腊味食材为宜。

2.把碗放入蒸锅中，用旺火蒸约1

-

1.5小时。

如果使用高压锅，上汽后蒸30

-

40分钟即可。

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