一品豆腐的制作方法和用料

以下是几种常见的一品豆腐的制作方法和用料：

鲁菜一品豆腐

1.用料：

2.豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克，水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克。

3.料酒、精盐、高汤及其他调料适量。

4.做法：

5.将干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干，加料酒、精盐腌渍；肘子切片。

6.将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内。

7.原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。

家常一品豆腐

1.用料：

2.内酯豆腐一盒，牛肉100克，洋葱半个，蒜15克，青椒一个，姜15克，辣椒酱10克，淀粉10克，鸡蛋2个，油、盐、花椒粉、鸡精、鱼露等调料适量。

3.做法：

4.红辣椒洗净、沥干水分，切小丁；姜切片；蒜切小丁，将其放入料理机打成茸。

锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精、鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度，晾至温热装瓶。

5.取出内酯豆腐，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉，用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小。

6.牛肉切丁，洋葱、青椒切丁，姜切末。

小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层，再裹一层蛋液，锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出。

7.锅内放少许油，倒入牛肉丁、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒，倒入适量辣椒酱，翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可。

孔府菜一品豆腐

1.用料：

2.北豆腐一块，猪肉馅适量，香菇3朵，木耳8朵，青菜3片，粉丝三分之一把，姜2片，蒜2瓣，香葱1根，盐1小勺，蚝油、生抽、白糖、香醋适量。

3.做法：

4.将豆腐从中间切成两片，上片尽可能薄，以不会断掉为宜，沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞。

5.肉馅中加入切末的葱姜蒜及生抽和蚝油，腌渍30分钟。

将粉丝泡软，切成5毫米见长的小段，青菜切末，和粉丝一起加入腌渍好的肉馅中，搅拌均匀，加一小勺盐。

6.将肉馅放入挖好洞的豆腐中，盖上那片薄豆腐，放进盘子上锅蒸，大火烧开后再中火15分钟。

7.蒸的过程中用一个小碗放上一小勺白糖、生抽、蚝油、香醋，再加上一点儿淀粉调汁，豆腐蒸好后将汁浇到豆腐上再大火烧一分钟。

简单版一品豆腐

1.用料：

2.内脂豆腐一盒，大蒜四瓣，生抽、盐、蚝油、香油适量，香葱一棵。

3.做法：

4.豆腐切成约一厘米的厚片摆在盘中，静置一会儿，倒掉盘底的水分。

5.大蒜去皮切成蒜蓉，香葱，葱白部分切成葱末，混合后加入生抽，蚝油，盐，香油，搅拌均匀。

6.将混合好的调料均匀的摆在豆腐上，蒸锅水烧开入锅蒸十分钟，出锅撒上葱花即可。

《一品豆腐的传奇之旅》

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