第61章（第2页）

很快水开了，苏酥把煮好的皮冻捞出来过冰水，再刮去表面油脂清洗干净，切成丁。

“过冰水的目的是使皮冻更加q弹，处理好的猪皮放入高压锅里加水压20分钟。”

“接下来我们炖个高汤，鸡半只，猪骨头2斤，焯水后同样压20分钟。”

准备好这部分，苏酥就开始和面。

在盆中倒入2斤的面粉，从中间分成两半，左边加入200毫升开水烫面，右边先加入6克盐，再分次加入300毫升凉水搅成面絮。

苏酥动作利落地把面絮揉成一个光滑的面团，“加开水烫面的面皮韧中带软，口感更好，我们将揉好面团密封醒面30分钟。”

趁着醒面的时间，苏酥将清洗干净的瘦肉先切成片，再剁成细细的肉沫，“这个剁出来的肉馅会比绞肉机绞出来的更好。”

这时候，皮冻汤和高汤都煮好了，苏酥关火，取来一个较深的盘子作容器，“三分之一的高汤撇去油，加入三分之二过滤好的皮冻汤，混合到一起之后，放入冰箱冷藏定型。”

接下来给剁好的肉馅调味，“一斤肉馅放8克盐、4克胡椒粉、适量的酱油，再加入2克香料粉，这个香料粉是我用八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮混合打制的香料粉。”

“肉馅沿一个方向搅匀，再加入20克葱姜油搅拌上劲，冷藏备用。

趁这一会儿皮冻还没定型好，我们来打个豆浆，等会配汤包吃。”

苏酥把清洗干净的一斤黄豆，加入适量的水放入料理机打成豆浆。

把豆渣子过滤出来，煮开，只需加入适量的白糖，就足够激发出豆浆醇厚的滋味。

豆浆煮沸腾后，苏酥又多煮了5分钟，这时，属于黄豆浆特有的豆香味在直播间里慢延开来。

“煮豆浆的时候会有假沸现象，所以大家在看到煮开了也要多煮几分钟。”

【鱼儿：这个豆浆味道很香，我喜欢！

】

苏酥在空杯子里加入一小小勺白糖，这个分量是刚好能尝到甜味，又不会过甜，再将豆浆注入八分满，用勺子轻轻搅拌一下，乳白色的豆浆看起来就跟牛奶差不多。

“黄豆浆，做好了。”

这时候，母舰的特效刚好结束，第一条弹幕就出现了。

【ML：很好喝！

细腻柔滑、醇香浓郁，味道还很清新。

】

【4523：这个黄豆是跟黄豆芽那个黄豆一样的吗？这味道绝了！

】

【柠柠别淘气：感谢主播，我又学到一种美味的饮品。

】

“谢谢！”

苏酥把冷藏室里的肉馅和皮冻取出来，发现皮冻已经成型。

本章未完，点击下一页继续阅读